Enchiladas med gråærter og Anicia linser

Af Pure Dansk™

Enchiladas med gråærter og Anicia linser
Enchiladas med gråærter og Anicia linser

Enchiladas er fyldte madpandekager i ovnen med ost på toppen. I denne udgave er der gråærter, linser, champignon, peberfrugt og krydret tomatsauce. Sprødt, blødt og mættende.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Gråærter og Danske Anicia Linser.

Danske Gråærter

Danske Gråærter

Danske Anicia Linser

Danske Anicia Linser

Enchiladas med gråærter og Anicia linser

Antal
4 personer
Tid
1 time og 5 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Gråærter
  • ½ dl (45 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 peberfrugt
  • 200 g champignon
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. paprika
  • Salt og peber
  • 2 små dåser majs 
  • 8 tortilla pandekager
  • 150 g Arla Unika Kry, alternativt revet mozzarella 

    • Topping

  • 1/3 af de ovenstående gråærter
  • En håndfuld bredbladet persille
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede gråærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra ærterne og kog i 35 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld kogevandet fra og sæt dem til side.
  • Løg og hvidløg snittes fint. 
  • Peberfrugt skæres i mindre tern.
  • Champignon renses for eventuelle jordrester og skæres i mindre mundrette stykker.
  • Varm olie op i en gryde til lidt over middel varme. Sautér løg og hvidløg til løgene er klare. 
  • Tilsæt peberfrugt, champignon og steg yderligere 5 minutter. 
  • Tilsæt hakkede tomater sammen med spidskommen og paprika. Lad det simre i ca. 15 min. 
  • Skyl linserne og kom dem i gryden sammen med 2/3 af de kogte Gråærter. Lad det stå på varmen yderligere 3-5 min. Smag det til med salt og peber
  • Tænd ovnen på 200 C varmluft.
  • Sådan samler du dine enchiladas. Fordel fyld, majs og lidt ost i hver tortilla (gem lidt ost til topping). Rul dem sammen og læg side om side i et ovnfast fad. Hvis der er mere fyld og majs tilbage fordeles det i siderne af fadet.
  • Top med revet ost og den sidste 1/3 del af gråærterne.
  • Bag i ovnen i 10 min.

    • Serveringsforslag

    Drys med bredbladet persille inden servering.

    Mexicansk

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Risalamande ala cheesecake med gråærter

    Risalamande ala cheesecake med gråærter

    Brunkager med Ingrid ærter - Pure Dansk™

    Brunkager med Ingrid ærter

    Pebernødder med ærtemel - Pure Dansk™

    Pebernødder med ærtemel

    Æbleskiver med ærtemel - Pure Dansk™

    Æbleskiver med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    GGrønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Grønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /