Gammeldags fastelavnsboller med ærtemel, præcis som de skal være. Luftige og fyldt med skøn vaniljecreme og hvad du ellers elsker. Chokolade, bær eller marcipan. 

Forberedelse 40 min / Hævning 2 timer / Tilberedning 15 min / Tid i alt 2 t 55 min. Denne opskrift er til ca. 12 stk.

Ingredienser

Dej:

• 100 g smør
• 1½ dl mælk
• 25 g gær
• 50 g sukker 
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 æg
• 1 dl (70 g) Dansk Ærtemel
• 1 tsk stødt kardemomme
• ½ tsk salt
• 340 g hvedemel 

• 2 æggeblommer
• 2 dl mælk
• ½ dl sukker
• 4 spsk. maizena
• ½ vaniljestang (både korn og stang)

• Chokolade
• Marcipan
• Bær 

Forslag til topping: 

• Flormelis og vand til glasur 
• Kakaopulver
• Frysetørret hindbær 
• Tørrede blomster 
• Chokolade 
• Nødder

Fremgangsmåde

Dejen:

1. Smelt smør i en gryde ved lav varme.
2. I en skål røres gær ud i mælken.
3. Rør den smeltede smør, sukker, æg og vaniljesukker i mælken.
4. Tilsæt ærtemel, salt og kardemomme til skålen 
5. Sigt hvedemel i dejen og ælt godt. Dejen er let klistret. Den sætter sig når den hæver. Hæv dejen med et rent viskestykke over i 1 time. 

Vaniljecreme:

1. Kom æggeblommer, mælk, sukker, maizena, vaniljekorn og vaniljestang i en gryde og rør det sammen
2. Varm cremen op under middelvarme, mens der piskes. 
3. Når cremen koger begynder den at tykne, og tages af blusset
4. Kom cremen i en skål og sæt den på køl, med husholdningsfilm tætsluttet mod cremen

Samling af faselavnsbollerne:

1. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul ud i en stor firkant. 
2. Skær den ud i 12 lige store firkanter.
3. På midten af hver firkant sættes 1 spsk vaniljecreme. Tilsæt andre smage, alt efter humør, f.eks. marcipan, chokolade og bær. 
4. Fold de fire hjørner ind over cremen og pres godt sammen – pres alle åbninger sammen, så fyldet ikke kan komme ud. 
5. Kom dem på en bageplade med den samlingerne nedad. Stil til hævning et lunt sted, i minimum 1 time eller til bollerne er hævet til det dobbelte. 
6. Forvarm ovnen til 200° C varmluft 
7. Pensl fastelavnsbollerne med et sammenpisket æg og bag dem i 15 min, eller til de er gyldne

Lad de færdigbagte fastelavnsboller afkøle, før du pynter dem med glasur og friske bær, nødder, chokolade, tørrede blomster eller frysetørret hindbær.