Fastelavnsboller med linsemel

Forberedelse 50 min / Hævning 1 t 30 min / Tilberedning 20 min / Tid i alt 2 t 40 min
Denne opskrift er til ca. 10 stk.

Hvis du elsker fastelavnsboller, så skal du prøve denne udgave med danske Anicia linser. Vi tør godt love at du ikke bliver skuffet, tværtimod. De er cremet, luftige, søde og sprøde udenpå, ligesom en fastelavnsbolle skal være. 

Ingredienser
  • 80 g smør

  • ¾ dl. sødmælk

  • 25 g gær

  • 1 æg

  • 3 spsk. rørsukker

  • 2 tsk. kardemomme

  • 1 dl danske Anicia linser (Kulinariske linser)

  • 3 ¾ dl. hvedemel

  • ½ tsk. salt

Hjemmelavet vaniljecreme:

  • 2 æggeblommer
  • 2 dl. sødmælk
  • ½ dl. sukker
  • 4 spsk. maizena
  • ½ vaniljestang (både korn og stang)

Eventuel andet fyld:

  • Chokolade
  • Marcipan
  • Nougat
  • Syltetøj 
Fremgangsmåde

Lav først vaniljecremen, så den kan nå at køle af.

Vaniljecreme:

  1. Kom æggeblommer, sødmælk, sukker, maizena, vaniljekorn og vaniljestang i en gryde og rør det sammen.
  2. Varm cremen op under middelvarme, mens der piskes let. 
  3. Tag gryden af varmen, når cremen begynder at tykne.
  4. Kom cremen i en skål og sæt den på køl, med husholdningsfilm tætsluttet mod cremen.

Dejen:

  1. Blend 1 dl linser til linsemel med en kværn. En ren kaffekværn kan fint bruges.
  2. Opvarm smør og mælk i en gryde på lav varme, indtil smørret er smeltet.
  3. Kom den lune mælk og smør i en skål og opløs gæren her i.
  4. Tilsæt æg, sukker, salt og kardemomme og rør det sammen.
  5. Rør først linsemel i og kom herefter hvedemel i lidt ad gangen, indtil dejen samler sig.
  6. Kom nu dejen ud på bordet og ælt den i 5 min.
  7. Dejen kommes tilbage i skålen, og sættes til hævning et lunt sted, med et klæde over i 1 time.  

Samling af fastelavnsbollerne:

  1. Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til den er et par millimeter tyk
  2. Skær den ud i 10 lige store firkanter  
  3. Kom en stor tsk. vaniljecreme på hver firkant. Kom eventuelt også marcipan, nougat, chokolade eller syltetøj i.
  4. Fold de fire hjørner ind over cremen og pres godt sammen – pres alle åbninger sammen, så fyldet ikke kan komme ud.
  5. Kom dem på en bageplade med den samlede bund nedad og stil dem til hævning et lunt sted, med et klæde over i 30 min.
  6. Forvarm ovnen til 200° grader alm. ovn.
  7. Pensl fastelavnsbollerne med et sammenpisket æg og bag dem i 15-20 min, eller til de er gyldne.

Lad de færdigbagte fastelavnsboller afkøle, før du pynter dem med glasur.

Fastelavnsboller med linsemel

Følg med på vores Facebook, Instagram og Linkedin profiler, hvor vi deler inspiration, opskrifter og viden om danske bælgfrugter.

© Pure Dansk