En salat er ikke bare grønne salatblade med agurk og dressing. Salater kommer i alle slags variationer, både kolde og lune, med et utal af forskellige komponenter, og de kan udgøre et måltid i sig selv.
Grøntsager kommer i sæson, og derfor kan salaterne ofte være sæsonbestemte - man får tit lyst til en frisk vandmelonsalat, når det er sommer, og de lune salater med bagte gulerødder og rodfrugter når det er efterår og vinter. Til julens mad hører sig også en klassisk rødkålssalat med sprøde linser eller en cremet waldorfsalat.
Grøntsagerne gror side og om side med de danske bælgfrugter, og derfor er det et perfekt match at bruge dem sammen og skabe nogle sunde og lækre salater med ærter, linser og bønner. Helt naturligt har vi samlet en masse opskrifter på forskellige salater, der rummer det bedste fra jorden og markerne. Du finder salater med knasende grønkål, spidskål eller fennikel eller tomatsalater med frisk ost og udsøgte linser. Sprøde asparges serveret med smagfulde Ingrid ærter kan udgøre en sommerlig forret, eller en cremet og kold kartoffelsalat kan ledsage de stegte frikadeller.
Man kan også lade sig inspirere af fjerne egne og nyde mellemøstens krydderier i en friske tabouleh, eller få asiatisk inspirerede nudelsalater. For ikke at glemme en klassisk fransk cæsarsalat. Pastasalater med linsepesto kan være et skønt indslag i madpakken og udgøre en måltidsalat i sig selv.
Med mange opskrifter på salater gælder det, at kun fantasien sætter grænser, og at man kan tilføje sine egne ingredienser og have det sjovt med at prøve nye varianter. Tilsæt nødder, bær, ost, dressing og eksperimentér med forskellige smage, eller brug det du har liggende i grøntsagsskuffen, som du gerne vil have spist, og dermed undgå madspild.
