Det vi spiser
'Det vi spiser' er samtaler, der går helt tæt på maden. Den mad vi spiser hver dag.
Vi inviterer madentusiaster, kokke, landmænd, forskere og ernærings- og sundhedseksperter og madformidlere ind til ærlige og nysgerrige samtaler om det, vi alle har til fælles: Mad.
Vi undersøger, hvorfor vi vælger de råvarer og retter vi gør, og hvad maden og måltidet betyder i vores liv. For kroppen, for klimaet, for den danske madkultur, vores madkundskaber og for fællesskabet omkring bordet.
Her er der plads til både smag, sundhed og madglæde. Vi dykker ned i, hvordan dansk madkultur udvikler sig, hvordan grønnere valg kan åbne for nye smagsoplevelser og hvordan et måltid kan være meget mere end brændstof – det kan være nærvær, fællesskab og mening.
'Det vi spiser' er ikke kun en samtale om mad. Det er en hyldest til måltidet, råvarerne og den glæde der opstår, når vi spiser et godt måltid.
Læs vores samtaler med blandt andet Adam Aamann, Søren Ejlersen, Julia Prokopenko, Susanne Gjedsted Bügel m.fl.
Søren Ejlersen: Give madkundskaber videre til næste generation
Vi møder Søren Ejlersen til en samtale om noget af det mest grundlæggende i vores liv – den mad vi spiser, og vigtigheden af helt basale færdigheder i køkkenet.
Adam Aamann: Den simple madlavning er med gode råvarer
Vi møder Adam Aamann til en samtale om madglæde, råvarer og det gode hverdagskøkken. Som kok og madformidler har han i mange år arbejdet med dansk madkultur, smag og gode råvarer, og samtalen kredser hurtigt om noget helt centralt: God mad behøver ikke være kompliceret.
Julia Prokopenko: Måltidet er min selvkærlighed
Vi møder Julia Prokopenko til en samtale om smag, sanser og det daglige måltid. Som madformidler og smagsnørd arbejder hun med at gøre mad mere levende, nærværende og intuitivt, og samtalen kredser hurtigt om noget helt centralt: Måltidet fortjener langt mere opmærksomhed end mange af os giver det.
Susanne Gjedsted Bügel: Alsidighed og variation i vores kost er vigtig
Vi møder Susanne Gjedsted Bügel til en spændende samtale om mad og ernæring - og om hvordan det vi spiser har betydning for vores sundhed og livskvalitet.
Rune Sørensen: Smagfulde danske bælgfrugter
Vi er på besøg til morgenkaffe på den aarhusianske Michelin Restaurant Hærværk, som ejes og drives af Rune Sørensen. Hærværk har det økologiske guldmærke og modtog igen i 2022 Michelins bæredygtighedspris Green Star, også kendt som den Grønne kløver.
Louise Køster: Bælgfrugter skaber balance mellem marken og måltidet
Mellem solmodne korn og svajende gule bælgplanter møder vi Louise Køster i august til en snak om økologi, og smagen af danskdyrkede linser, ærter og bønner som en vigtig del af fremtidens madsystem.
Lars Sørensen: Ny næring til jorden
Vi møder Lars en smuk juni dag på den mark, hvor de økologiske danske gråærter vokser sig høje og nejer let i vinden. Vi bevæger os gennem den grønne ærtemark, mens vi nænsomt skubber de lange tynde stængler og mange slyngtråde væk.