Danske bælgfrugter
Danske økologiske bælgfrugter er en naturlig kilde til protein, kostfibre, vitaminer og mineraler. Hos Pure Dansk dyrkes alle linser, ærter og bønner økologisk på danske marker med fokus på kvalitet, sporbarhed og god smag. Uanset om du leder efter Anicia linser, Ingrid ærter, gråærter, hestebønner eller ærtemel, finder du her vores udvalg af danske bælgfrugter samt inspiration til tilberedning, opskrifter og anvendelse.
Hvad er bælgfrugter?
Linser, ærter og bønner
Bælgfrugter inddeles i tre kategorier: linser, ærter og bønner. Bælgfrugter er fællesbetegnelsen for de frø, som dannes i bælgen på bønne-, linse- og ærteplanter. Frøene vokser og modnes i bælgen ‒ deraf navnet ‘bælgfrugt’. Tørrede bælgfrugter starter med at være grønne, friske bælge, som du kender fra ærteplanterne i haven. Sol og varme tørrer planten og bælgfrugterne i bælgen, indtil den knastørre bælgplante med tørrede linser, ærter og bønner høstes med en mejetærsker i perioden juli - september.
Små frø med stor betydning
Det særlige ved bælgfrugter er, at de er nogle af naturens mest næringsrige planter. De er smækfulde af proteiner, fibre, vitaminer og mineraler og er gode for både vores sundhed og for vores jord. De kan nemlig optage kvælstof fra luften og omdanne det til næring i jorden, hvilket gør dem til en af de mest bæredygtige fødevarer, vi kan dyrke. Bælgfrugter er små, næringsrige kraftværker, der kan give dine måltider masser af smag, mæthed og næring, samtidig med at de og gør din hverdagskost mere klimavenlig. Og så er de utroligt alsidige i madlavningen. Du kan bruge dem i alt fra supper, gryderetter og salater til frikadeller, brød og kager.
Hvorfor vælge danske bælgfrugter?
En del af den danske madkultur
Bælgfrugter er ikke en ny trend, men en gammel og vigtig del af vores mad- og landbrugshistorie. Engang var danske ærter og bønner en helt naturlig del af hverdagsmaden, længe før kødet blev centrum for måltidet. Med tiden gled bælgfrugterne ud af både køkkenet og madvanerne, men heldigvis er de nu på vej tilbage, og de fortjener i den grad en plads på tallerkenen igen.
I generationer har danske landmænd dyrket bælgfrugter, ikke kun fordi de trives i vores klima, men også fordi de gør noget helt særligt for jorden. Bælgfrugter er nemlig kvælstoffikserende planter. Det betyder, at de i samarbejde med små bakterier i deres rodknolde kan binde kvælstof fra luften og omdanne det til naturlig næring i jorden. På den måde bliver jorden mere frugtbar helt uden brug af kunstgødning. Det er en gevinst for jorden, for klimaet og for et mere bæredygtigt landbrug.
Alligevel har vi i mange år hovedsageligt brugt de danske bælgfrugter som dyrefoder, mens vi samtidig har importeret store mængder kikærter, bønner og linser langvejsfra til vores eget forbrug i madlavningen. Det giver ingen mening, for de danske bælgfrugter er af virkelig høj kvalitet.
Smag forskellen
Danske linser, ærter og bønner har deres helt egne smagsnuancer – fyldige, friske og mere intense i smagen end dem, der har rejst tusindvis af kilometer. Når du vælger danske, økologiske bælgfrugter, får du en mere velsmagende råvare, samtidig med at du støtter de lokale avlere og den grønne fødevareromstilling. På den måde er mad med økologiske danske bælgfrugter mad, der både smager godt og gør godt.
Fra mark til køkken
Når du vælger danske bælgfrugter fra Pure Dansk, vælger du råvarer med kort vej fra mark til køkken. Vores linser, ærter og bønner dyrkes af danske økologiske landmænd med fokus på kvalitet, sporbarhed og gode dyrkningsprincipper. Det giver dig råvarer, hvor du kender oprindelsen og kan følge rejsen fra jord til bord.
Spis danskdyrket med ren samvittighed
Gå fra bordet med glade smagsløg
Bidrag til dyrkelsen af fremtidens fødevarer
Vores danske bælgfrugter
Hos Pure Dansk finder du et udvalg af danske økologiske bælgfrugter med hver deres unikke smag og anvendelsesmuligheder. Anicia linser er kendt for deres faste konsistens, Ingrid ærter er et dansk alternativ til udenlandske kikærter, gråærter byder på en karakteristisk nøddeagtig smag, hestebønner tilfører masser af umami, og vores stenformalede ærtemel er et alsidigt mel til både bagning og madlavning.
Fra jord til bord
Vores løfte til dig er simpelt. Når du vælger bælgfrugter dyrket i Danmark, får du rene og friske råvarer.
Vi kan ikke leve uden mad, men vi kan leve af mere meningsfulde råvarer, der gør en forskel for klimaet og vores sundhed. Den ekstraordinære oplevelse i et godt måltid opstår ved smagen af nærhed, renhed og omtanke for vores jord. Det betaler sig at lægge kræfter i udgangspunktet for et godt måltid. For landmanden og for dig.
Vejen til ren velsmag er Pure Dansk
Friskhed kommer ikke på dåse. Bælgfrugtens smagsnuancer skal dyrkes frem. Det gælder alle sorter af økologiske linser, ærter og bønner. Det kræver omhu og kærlighed til de rene råvarer.
Alle facetter skal have opmærksomhed. Fra landmandens første håndelag, den nænsomme bearbejdelse i køkkenet frem til øjeblikket, hvor friskheden rammer smagsløgene, der bedømmer resultatet.
Ambitionen om hele tiden at sætte nye standarder er den rendyrkede tro på, at velsmagen altid kan blive bedre. En søgen efter den perfekte smagsoplevelse.
Nysgerrigheden på de danske dyrkningstraditioner. En renere rejse fra jord til bord. Nyopfundne smage og håbet om en mere meningsfyldt fødevarefremtid.
Tilberedning af bælgfrugter
Tørrede bælgfrugter bør skylles grundigt før brug. Afhængigt af typen kan de enten koges direkte eller kræve iblødsætning inden kogning. Kogetider og tilberedning varierer fra produkt til produkt. I Bælgfrugtskolen har vi samlet guides, tips og gode råd, så du nemt kommer i gang med danske linser, ærter, bønner og ærtemel.
Opskrifter med danske bælgfrugter
Derfor er bælgfrugter gode for kroppen
Når du vælger bælgfrugter frem for kød eller bruger dem som supplement i hverdagsmaden, som eksempelvis i frikadeller eller spaghetti bolognese, får du en proteinkilde, der mætter længe. Samtidig er de gode for organerne ‒ især for hjertet og tarmen. Linser, ærter og bønner er nemlig rige på fibre, proteiner, vitaminer og mineraler som jern og magnesium. Kostfibrene i bælgfrugter understøtter en sund tarmfunktion ved at fodre de gavnlige tarmbakterier, og bidrager til en god fordøjelse og stabiliserer blodsukkeret. Deres næringsstoffer og lave indhold af mættet fedt bidrager desuden til et lavere blodtryk og nedsat risiko for hjerte-kar-sygdomme – alt imens du skåner vores jord og klima.
Kom nemt i gang med bælgfrugter
Er du nybegynder i det grønne køkken behøver du ikke lave en drastisk ændring for at komme i gang med bælgfrugter. Små skridt er bedre end ingen. Prøv med et par håndfulde linser i kødsovsen til lasagnen, eller udskift halvdelen af kødet med bønner i farsen. Du kan også servere en grøn frikadelle eller to ved siden af de velkendte favoritter. Det handler i første omgang om at smage og opdage, hvor meget bælgfrugter faktisk kan, og så de stille og roligt kan finde deres plads i din hverdagsmad.
Ofte stillede spørgsmål om bælgfrugter
Har du spørgsmål til bælgfrugter, kogetid, opbevaring, næringsindhold eller anvendelse? I vores FAQ finder du svar på de mest almindelige spørgsmål om danske økologiske bælgfrugter.