Danske gråærter

Er gråærter glutenfri?

Ja, tørrede gråærter er naturligt fri for gluten.

Hvad anvender man gråærter til?

Gråærterne kan anvendes som alternativ til nødder i bagværk, og er velegnet i salater, plantefars, gryderetter og ristet som topping.

Se opskrifter med gråærter

Hvad er gråærter?

Den tørrede danske gråært er brunmeleret og har et rynket udseende. Ærten har et lyst ­indre med en fast, nøddeagtig struktur og let tørhed. Den danske gråært har en ­sødme og en mild bitterhed med noter af hasselnødder, kaffe og chokolade. Ærtens duftnoter leder tankerne hen på nybrygget kaffe og duften af den danske muld efter sommerregn. De tørrede ærter er naturligt glutenfrie og har et højt indhold af protein og kostfibre.

Køb danske økologiske gråærter

Hvor lang tid skal gråærter koge?

Kogetid uden iblødsætning: 60 min.
Kogetid med iblødsætning: 30-35 min.

Se opskrifter med gråærter

Hvor meget er 1 dl tørrede gråærter i gram?

1 dl gråærter = 90 gram

Hvor meget protein er der i gråærter?

Vores tørrede danske økologiske gråærter indeholder 21,3 g protein pr. 100 g. Gråærter er naturligt rige på planteprotein og har en fyldig smag, som passer godt i simreretter, salater og traditionelle retter.

Hvordan tilbereder man gråærter?

Skyl de tørrede gråærter, og sæt dem i blød i rigeligt vand i køleskabet i minimum 12 timer. Kog de udblødte gråærter i 3 dl rent vand til 1 dl ærter. Tilsæt 1 tsk. salt i vandet, og lad dem koge i 30-35 minutter. Oplever du, at ærterne er uens kogt, kan du lade dem trække i ­kogevandet i 10 minutter. Gem gerne kogevandet da det kan bruges som smagsgiver eller bouillon. Efter udblødning og kogning kan ærterne og kogevandet holde sig i cirka 4 dage på køl, og kan fryses ned i 3 måneder.

Lær hvordan du tilbereder gråærter

Hvorfor skal gråærter skylles inden brug?

Gråærter skal skylles fri for eventuelle små sten og jord, som med andre grøntsager. Efter høsten bliver de renset for sten og tørrede plantedele, men som med andre fødevarer skal de skylles inden brug.

Kan man anvende kogevandet fra gråærter?

Ja, det kan man. Det er en god måde at undgå madspild, og samtidig tilføre masser af smag til dine retter. Kogevandet fra gråærter kan altså anvendes som erstatning for bouillon og andre smagsgivere. Kogevandet kan holde sig i ca. 4 dage på køl, og kan også fryses.

Kan man fryse udblødte og kogte gråærter?

Ja, gråærter er fryseegnet. De kan holde sig i op til 3 måneder på frost.

Skal bælgfrugter sættes i blød?

Iblødsætning minimerer bælgfrugternes kogetid. Vi anbefaler, at de iblødsættes 12 timer før brug på køl, i rigeligt vand. Tørrede ærter og linser skal ikke nødvendigvis iblødsættes, det skal hestebønnerne derimod grundet lektin indholdet. Anicia linser kan skylles og koges direkte med i en gryderet, lasagne mv.

Se mere på Bælgfrugtskolen