Er alle bælgfrugter naturligt glutenfri?

Ja, alle tørrede bælgfrugter som linser, ærter og bønner er naturligt fri for gluten. De er derfor et oplagt valg i en glutenfri kost.

Hvad anvender man gråærter til?

Gråærterne kan anvendes som alternativ til nødder i bagværk, og er velegnet i salater, plantefars, gryderetter og ristet som topping.

Se opskrifter med gråærter

Hvad er gråærter?

Den tørrede danske gråært er brunmeleret og har et rynket udseende. Ærten har et lyst ­indre med en fast, nøddeagtig struktur og let tørhed. Den danske gråært har en ­sødme og en mild bitterhed med noter af hasselnødder, kaffe og chokolade. Ærtens duftnoter leder tankerne hen på nybrygget kaffe og duften af den danske muld efter sommerregn. De tørrede ærter er naturligt glutenfrie og har et højt indhold af protein og kostfibre.

Køb danske økologiske gråærter

Hvor lang tid skal gråærter koge?

Kogetid uden iblødsætning: 60 min.
Kogetid med iblødsætning: 30-35 min.

Se opskrifter med gråærter

Hvor meget er 1 dl tørrede bælgfrugter i gram?

1 dl Ingrid ærter = 90 gram
1 dl Anicia linser = 90 gram
1 dl hestebønner = 90 gram
1 dl gråærter = 90 gram
1 dl ærtemel = 70 gram

Se også omregning fra tørret til udblødte og kogte bælgfrugter med vores omregningstabel

Hvordan tilbereder man gråærter?

Skyl de tørrede gråærter, og sæt dem i blød i rigeligt vand i køleskabet i minimum 12 timer. Kog de udblødte gråærter i 3 dl rent vand til 1 dl ærter. Tilsæt 1 tsk. salt i vandet, og lad dem koge i 30-35 minutter. Oplever du, at ærterne er uens kogt, kan du lade dem trække i ­kogevandet i 10 minutter. Gem gerne kogevandet da det kan bruges som smagsgiver eller bouillon. Efter udblødning og kogning kan ærterne og kogevandet holde sig i cirka 4 dage på køl, og kan fryses ned i 3 måneder.

Se opskrifter med gråærter

Hvorfor skal linser, ærter og bønner skylles inden brug?

Linser, ærter og bønner skal skylles fri for eventuelle små sten og jord, som med andre grøntsager. Efter høsten bliver de renset for sten og tørrede plantedele, men som med andre fødevarer skal de skylles inden brug.

Kan man fryse udblødte og kogte bælgfrugter?

Ja, bælgfrugter er fryseegnet. De kan holde sig i op til 3 måneder på frost. Kogte linser, ærter og bønner kan holde sig i køleskabet i cirka 4 dage.

Se mere på Bælgfrugtskolen

Må man anvende kogevandet fra linser, ærter og bønner?

Ja, det kan man. Det er en god måde at undgå madspild, og samtidig tilføre masser af smag til dine retter. Kogevandet kan altså anvendes som erstatning for bouillon og andre smagsgivere. Kogevandet kan holde sig i ca. 4 dage på køl, og kan også fryses.

Kogevandet fra vores Ingrid ærter kan anvendes til Aquafaba. Du kan bruge det til mayonnaise, marengs, is, flødeboller, remoulade m.m.

Se mere på Bælgfrugtskolen

Skal bælgfrugter sættes i blød?

Iblødsætning minimerer bælgfrugternes kogetid. Vi anbefaler, at de iblødsættes 12 timer før brug på køl, i rigeligt vand. Tørrede ærter og linser skal ikke nødvendigvis iblødsættes, det skal hestebønnerne derimod grundet lektin indholdet. Anicia linser kan skylles og koges direkte med i en gryderet, lasagne mv.

Se mere på Bælgfrugtskolen