Danske Ingrid ærter

Er Ingrid ærter glutenfri?

Ja, tørrede Ingrid ærter er naturligt fri for gluten.

Hvad anvendes Ingrid ærter til?

Ingrid ærter er det danske alternativ til udenlandske kikærter, og kan derfor anvendes i al mad og opskrifter, hvor der bruges kikærter. Ingrid ærter er gode i salater, gryderetter, hummus og kager. De smager også skønt ristet i ovnen eller lune vendt i smør, flagesalt og friske krydderurter. Udblødte Ingrid ærter kan anvendes direkte i gryderetter, mad i fad, supper, smoothies og falafelfars.

Se opskrifter med Ingrid ærter

Hvad er Ingrid ærter?

Den gule ært har været dyrket herhjemme siden oldtiden. Ingrid ærten har en fast ­struktur, intens smag af ærter, let sødme med noter af majs og nødder. Ærtens duftnoter leder­ tankerne hen på solrige sommerdage med nyhøstede marker. Ingrid ærter minder i udseende og anvendelsesmuligheder om kikærter. De tørrede ærter er naturligt glutenfrie og har et højt indhold af protein og kostfibre. Ingrid ærter kan anvendes både udblødte og kogte.

Køb danske økologiske Ingrid ærter

Hvor lang tid skal Ingrid ærter koge?

Kogetid uden iblødsætning: 45-60 min.
Kogetid med iblødsætning: 20-25 min.

Se opskrifter med Ingrid ærter

Hvor meget er 1 dl tørrede Ingrid ærter i gram?

1 dl Ingrid ærter = 90 gram

Hvor meget protein er der i Ingrid ærter?

Vores tørrede danske økologiske Ingrid ærter indeholder 19,3 g protein pr. 100 g. De er en god kilde til planteprotein og egner sig særligt godt til hummus, salater, spreads og klassiske danske retter.

Hvordan laver jeg Aquafaba med kogevandet fra Ingrid ærterne?

Se fremgangsmåden til hvordan du laver Aquafaba.

Hvordan smager Ingrid ærter?

De danske økologiske Ingrid ærter har en intens ærtesmag med en let sødlig og nøddeagtig eftersmag samt fine noter af majs. De bevarer deres faste konsistens efter tilberedning og egner sig godt til supper, salater, gryderetter og som et dansk alternativ til kikærter.

Hvordan tilbereder man Ingrid ærter?

Skyl de tørrede Ingrid ærter, og sæt dem i blød i rigeligt vand i køleskabet i minimum 12 timer. Kog de udblødte Ingrid ærter i 3 dl rent vand til 1 dl ærter. Tilsæt 1 tsk. salt i vandet, og lad dem koge i 25-30 minutter. Oplever du, at ærterne er uens kogt, kan du lade dem trække i ­kogevandet i 10 minutter. Efter udblødning og kogning kan ærterne og kogevandet holde sig i cirka 4 dage på køl, og kan fryses ned i 3 måneder. Gem gerne kogevandet da det kan bruges som smagsgiver eller ­bouillon. Du kan også anvende kogevandet til Aquafaba, som erstatning for æg i alt fra mayonnaise til marengs.

Lær hvordan du tilbereder Ingrid ærter (video)

Hvorfor skal Ingrid ærter skylles inden brug?

Ingrid ærter skal skylles fri for eventuelle små sten og jord, som med andre grøntsager. Efter høsten bliver de renset for sten og tørrede plantedele, men som med andre fødevarer skal de skylles inden brug.

Kan Ingrid ærter erstatte kikærter?

Ja, Ingrid ærter kan med fordel bruges som et dansk alternativ til kikærter. De har en lignende størrelse og fast konsistens efter kogning og kan anvendes i blandt andet salater, gryderetter, falafler, hummus og andre retter, hvor du normalt ville bruge kikærter.

Kan danske økologiske Ingrid ærter spires?

Ja, hele tørrede danske Ingrid ærter kan nemt spires.

Sådan gør du:

• Sæt Ingrid ærterne i blød i en skål med koldt vand i minimum 12 timmer - eller natten over.
• Hæld ærterne over i en si med en skål under og et viskestykke over. Du kan også anvende en spirebakke.
• Lad spirerne stå ved stuetemperatur - ikke direkte i solen.
• Skyld ærterne med rent vand 1-2 gange om dagen, så de ikke tørrer ud.
• Efter 2-3 dage er spirene færdige. Er du i tvivl kan du smage på dem. De er klar til brug, hvis de er let bløde og sprøde.
• Stil de færdige ærtespirer i køleskabet, og spis ærtespirene helt rå som en sprød snack eller som fyld i salater. 

Hold øje med lugt og udseende under spiring. Spirerne skal dufte friskt. Hvis de lugter surt eller virker jordslåede og slimede, skal de smides ud.

Kan man anvende kogevandet fra Ingrid ærter?

Ja, det kan man. Det er en god måde at undgå madspild, og samtidig tilføre masser af smag til dine retter. Kogevandet fra Ingrid ærter kan altså anvendes som erstatning for bouillon og andre smagsgivere. Kogevandet kan holde sig i ca. 4 dage på køl, og kan også fryses.

Kogevandet fra vores Ingrid ærter kan anvendes til Aquafaba. Du kan bruge det til mayonnaise, marengs, is, flødeboller, remoulade m.m. Se mere på Bælgfrugtskolen

Kan man fryse udblødte og kogte Ingrid ærter?

Ja, Ingrid ærter er fryseegnet. De kan holde sig i op til 3 måneder på frost.

Kan man gro friske ærteskud med Ingrid ærter?

Ja, hele tørrede danske Ingrid ærter kan nemt dyrkes og gro til lækre friske ærteskud.

Sådan gør du:

• Fyld en skål eller potte med jord.
• Fordel ærterne ovenpå jorden i et tæt lag.
• Dæk med et tyndt lag jord og vand let.
• Stil dem lyst i vindueskarmen og hold jorden let fugtig.

Efter 10-14 dage begynder de små grønne skud at komme frem. Hvis du vil have de spirer hurtigere, så læg ærterne i blød natten over inden du lægger dem i jorden.

Klip ærteskuddene når de er 10–15 cm høje, så er de klar til at spise. De smager fantastisk og friskt, fuldstændig som rå sommerærter lige fra bælgen.

Se video

Skal bælgfrugter sættes i blød?

Iblødsætning minimerer bælgfrugternes kogetid. Vi anbefaler, at de iblødsættes 12 timer før brug på køl, i rigeligt vand. Tørrede ærter og linser skal ikke nødvendigvis iblødsættes, det skal hestebønnerne derimod grundet lektin indholdet. Anicia linser kan skylles og koges direkte med i en gryderet, lasagne mv.

Se mere på Bælgfrugtskolen