Aquafaba af Ingrid ærter

Name: Aquafaba af Ingrid ærter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: Tørrede Danske Ingrid Ærter; Vand

Af Pure Dansk™

Aquafaba er kogevandet fra Ingrid ærter eller kikærter. Den fantastiske væske kan bruges som erstatning for æg i både det søde og salte køkken. Aquafabaen kan piskes til en skum eller bruges som bindemiddel i alt fra bagværk til mayonnaise.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid ærter.

Danske Ingrid ærter

Aquafaba af Ingrid ærter

20 minutter

Ingredienser

Tørrede Danske Ingrid Ærter

Vand

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Fremgangsmåde 1

Skyl Ingrid ærterne og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Hæld iblødsætningsvandet fra og kog Ingrid ærterne i 25-30 min. med låg – 1 dl Ingrid ærter til 2 dl vand.

Du kan også springe iblødsætningen over og koge i 45 min.

Si kogevandet fra Ingrid ærterne over i en gryde, og kog det ved høj varme i ca. 15 min, eller til væsken er reduceret til minimum en tredjedel.

Fremgangsmåde 2

Skyl Ingrid ærterne og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Hæld iblødsætningsvandet fra og kog Ingrid ærterne i 25-30 min med låg – 1 dl Ingrid ærtertil 2 dl vand.

Du kan også springe iblødsætningen over og koge i 45 min.

Kom Ingrid ærterne og kogevandet i en lufttæt beholder og sæt det på køl natten over.

Serveringsforslag

Prøv den i vores aquafaba skum til desserter eller Aioli lavet på aquafaba. Det kan opbevares på køl i ca. 4 dage.

Tip

½ dl Aquafaba = 1 æg
¼ dl Aquafaba = 1 æggehvide
2 spsk. Aquafaba = 1 æggeblomme

Ingrid ærter Aquafaba

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter