Chokolademousse på aquafaba

Af Pure Dansk™

Chokolademousse på aquafaba
Uden æg
Uden æg
Vegansk
Vegansk
Glutenfri
Glutenfri
Chokolademousse på aquafaba

Lækker luftig chokolademousse helt uden æg. Det indkogte kogevand fra Ingrid ærterne er her anvendt i stedet for æggehvider. En simpel dessert, som smager intenst af chokolade.

Chokolademousse på aquafaba

Antal
4 chokolademousser

Ingredienser

  • 2 dl aquafaba af indkogt kogevand fra Ingrid ærter
  • 150 g mørk chokolade
  • ¼ dl sirup eller honning
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • Skallen fra ½ appelsin
  • Lagereddike til at gøre glasskål og piskeris rene for fedtrester
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Start med at lave aquafaba af kogevand fra dine Ingrid ærter. Aquafaba laves ved at reducere kogevandet fra Ingrid ærter under kogning til ⅓ og efterfølgende lade det køle af.
  • Anvend en helt ren glasskål og piskeris, som tørres af for fedtrester med et stykke køkkenrulle med lagereddike. En plastikskål kan ikke bruges, da fedtrester lettere hænger ved, og så kan aquafabaskummet ikke stivne.
  • Pisk 2 dl aquafaba, indtil det er stift. Det er pisket helt stift, hvis du kan vende skålen på hovedet, uden at skummet flyder ud.
  • Smelt chokolade og sirup langsomt over et vandbad, og vend vaniljesukker og appelsinskal i den smeltede chokolade.
  • Kom halvdelen af det stiftpiskede aquafabaskum over i den flydende chokolademasse, og vend det forsigtigt rundt, indtil massen er ensartet. Vend nu forsigtigt resten af aquafabaskummet i chokolademassen, og fordel det i 4 fine glas eller skåle − alt efter hvad du ønsker at servere din mousse i. Stil glassene på køl i minimum 3 timer, indtil chokolademoussen har sat sig.

    • Serveringsforslag

    Pynt med friske bær og revet appelsinskal inden servering.

    Denne opskrift finder du i vores NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter
    Børnevenlig Dessert

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Æbleskiver med ærtemel - Pure Dansk™

    Æbleskiver med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    GGrønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Grønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser - Pure Dansk™

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Bælgotto med Anicia linser

    Bælgotto med Anicia linser

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /