Om sommeren elsker vi at spise de gode og friske råvarer, der er i sæson. Det kan være solmodne tomater, grønne asparges, sprøde salater, grønt på grillen og søde bær. Vi elsker også de kolde kartoffelsalater og kølige is. I en skøn forening med danske ærter, linser og bønner kan du skabe smuk og dejlig sommermad.
Spis efter sæsonens grøntsager og få nærende vandmelonsalat med frisk feta eller tomatsalat med linser og burrata. Læg grønt på grillen eller prøv hjemmelavede vegetariske grillpølser. Du kan også tænde op i pizzaovnen og lave pizzaer med linsepesto. Til sommerens festlige buffeter og studentergilder kan du servere et udvalg af skønne bruschetta med tomater og linser eller med friskost og ærter, græske frikadeller med tzatziki og hummus, pastasalater og lade af luftige rabarbermuffins med Ingrid ærter være det søde indslag på buffeten.
Må det gerne være let i sommervarmen, er der ikke noget som en grøntsagstærte på ærtemel med hjemmebagt foccacia med linser til. Eller et stort frokostbord i haven med stegt fiskefilet med hjemmerørt remoulade på aquafaba, sandwich med hønsefri-salat og en hjemmelavet jordbærtærte til dessert.
Danske bælgfrugter gør sig godt i alskens friske og sommerlige salater som et sprød og knasende indslag. Når du spiser efter sæson, spiser du også mere klimavenligt ved at tænke i de lokale råvarer, som er spiseklar. Med tørrede bælgfrugter, som kan holde sig længe, inden du udbløder dem, kan du supplere de danske grøntsager om sommeren med sunde kostfibre og planteproteiner og derved erstatte animalske proteiner. På den måde kan du spise plantebaseret og komponere nærende og mættede sommermad med danske råvarer.
