Romesco med Anicia linser

Af Pure Dansk™

Romesco med Anicia linser
Romesco med Anicia linser

Romesco med Anicia linser er en fantastisk rød sauce og dip lavet på peberfrugt, soltørrede tomater, mandler og danske Anicia linser. Smager af solskin og passer perfekt til grillmad, pizzatopping eller som spread i din sandwich.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia Linser.

Danske Anicia Linser

Danske Anicia Linser

Romesco med Anicia linser

Antal
300 ml
Tid
45 minutter

Ingredienser

  • ½ dl (45 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 250 g rød peberfrugt 
  • 50 g mandler
  • 1 fed hvidløg
  • 50 g soltørrede tomater
  • ½ tsk. røget paprika
  • ½ rød chili 
  • Saft fra 1 citron
  • ½ dl olivenolie
  • Salt og peber
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl og kog Anicia linserne i 20-25 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld kogevandet fra linserne, og stil linserne til side. 
  • Tænd ovnen på grillfunktion.
  • Skyl og halvér peberfrugterne og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med skindsiden opad. Grill dem til skindet er sort, det tager cirka 20-30 minutter. Tag peberfrugterne ud og kom dem i en frysepose i 10-15 minutter, så løsnes skindet nemmere. 
  • Imens ristes mandlerne på en tør pande, til de er gyldne. 
  • Tag skindet af peberfrugterne og kom peberfrugterne i en blender sammen med de kogte linser, soltørrede tomater, mandler, hvidløg, røget paprika, chili, citronsaft. Blend det hele godt sammen. 
  • Tilsæt olivenolie langsomt, imens der blendes. Hold øje med romescoen undervejs, for at se om den skal have mere eller mindre olie. 
  • Smag til med salt og peber. 
  • Serveringsforslag

    Servér som spread i sandwichbrød med dansk ærtemel, som pizzatopping på din socca med ærtemel eller som dip til grillpølsen med hestebønner.

    Nem Spread Tilbehør Spansk

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter