Foccacia med rosmarin, rødløg og Anicia linser

Name: Foccacia med rosmarin, rødløg og Anicia linser
Yield: 1 brød
Cuisine: Italiensk
Ingredients: ½ dl (45 g) tørrede Danske Anicia Linser; 4 dl lunkent vand; 25 g gær; 1½ dl olivenolie; 1 tsk. fint salt; 100 g grahamsmel; 500 g hvedemel, Tipo 00; 1 rødløg; 1 håndfuld frisk rosmarin; 1 tsk. flagesalt

Af Pure Dansk™

Fryseegnet

Servér et både smukt og velsmagende foccaciabrød med Anicia linser som tilbehør til salater, gryderetter, supper eller på tapasbordet.

Smagfuldt foccaciabrød til mange anledninger

Et hjemmebagt foccacia med sprød overflade, krydret rosmarin og karamelliserede rødløg får ekstra bid fra Anicia linser. Brødet forener klassisk middelhavssmag med nordiske råvarer, hvilket gør det til et unikt alternativ til traditionelt hvedebrød.

Et godt foccaciabrød kendes for sin luftige struktur og aromatiske topping. Kombinationen af rosmarin, rødløg og Anicia linser giver en mættende og smagfuld variant af det populære madbrød.

Med et indbydende og hjemmebagt foccacia kan du nemt imponere ved sammenskudsgilder og gæstemiddage. Det luftige brød egner sig som tilbehør til alverdens salater og supper, til sandwich og i madpakker, sammen med tapas og antipasta og til bare at dyppe i en god olivenolie og spise for sig selv.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia linser.

Danske Anicia linser

Foccacia med rosmarin, rødløg og Anicia linser

1 brød

Ingredienser

½ dl (45 g) tørrede Danske Anicia Linser

4 dl lunkent vand

25 g gær

1½ dl olivenolie

1 tsk. fint salt

100 g grahamsmel

500 g hvedemel, Tipo 00

1 rødløg

1 håndfuld frisk rosmarin

1 tsk. flagesalt

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl og kog linserne i rigeligt vand i 20-25 minutter. Hæld vandet fra de kogte linser, og lad dem køle af.

Kom vand og gær i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt 1 dl olivenolie og salt, og rør det rundt. Kom grahamsmel i, og rør det godt rundt. Tilsæt herefter hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen godt med hænderne eller på en røremaskine, til den er smidig og en smule klistret.

Lad dejen hæve i 45-60 minutter et lunt sted med et viskestykke over, til den er dobbelt størrelse.

Beklæd en form (33 x 23 cm) med bagepapir, og hæld ¼ dl olivenolie i bunden af formen. Sørg for, at olien er fordelt over hele bunden. Kom derefter dejen i, og tryk den forsigtigt ud i hjørnerne. Lad den efterhæve i 30 minutter på køkkenbordet med et viskestykke over.

Fordel ¼ dl olivenolie ud over brødet sammen med de kogte linser, og prik huller med fingrene ned i overfladen af brødet. Det fordeler olivenolien
og linserne ned i brødet. Pil rødløget, og skær det i skiver. Fordel skiver af rødløg og rosmarinen, og tryk det hele en anelse ned i brødet. Drys brødet med flagesalt, og bag det ved 220 grader varmluft i 20-25 minutter, til det er gyldent.

Serveringsforslag

Servér dit foccacia som et godt tilbehør til et utal af retter, eller anvend det som sandwichbrød. Foccaciabrødet kan fryses ned, hvis det hele ikke spises med det samme.

Tip

I denne opskrift kan du anvende ærtemel i stedet for grahamsmel og på den måde skrue op for proteinindholdet i dit brød.

Denne opskrift finder du i vores Bagebog — Bag med bælgfrugter

Anicia linser Italiensk Sommer Madbrød Tilbehør Bagværk Brød Grill Familiefavoritter Tapas

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter