Er alle bælgfrugter naturligt glutenfri?

Ja, alle tørrede bælgfrugter som linser, ærter og bønner er naturligt fri for gluten. De er derfor et oplagt valg i en glutenfri kost.

Hvad anvendes Anicia linser til?

Anicia linser koger ikke ud og bevarer den faste struktur. De er velegnet i bagværk, granola, salater, gryderetter, plantefars og ristet som topping. Du kan også anvende linserne i brød, som erstatning for frø og kerner. I koldhævede brød kan Anicia linser anvendes tørrede, da de udblødes i dejen mens den koldhæver i køleskabet.

Se opskrifter med Anicia linser

Hvad er Anicia linser?

Anicia linsen er en delikatesse linse, også kendt som Puy-linsen. De smukke grønmelerede linser har en let krydret smag og noter af friske ærter og peber. Duftnoterne leder tankerne hen på en forårsdag med naturen i fuldt flor. De tørrede linser er naturligt glutenfrie og har et højt indhold af protein og kostfibre. Anicia linser kan anvendes både udblødte og kogte.

Køb danske økologiske Anicia linser

Hvor lang tid skal Anicia linser koge?

Kogetid uden iblødsætning: 25 min.
Kogetid med iblødsætning: 15 min.

Du behøver ikke at iblødsætte Anicia linser inden brug, de kan sagtens koges direkte i retten.

Se opskrifter med Anicia linser

Hvor meget er 1 dl tørrede bælgfrugter i gram?

1 dl Ingrid ærter = 90 gram
1 dl Anicia linser = 90 gram
1 dl hestebønner = 90 gram
1 dl gråærter = 90 gram
1 dl ærtemel = 70 gram

Se også omregning fra tørret til udblødte og kogte bælgfrugter med vores omregningstabel

Hvordan tilbereder man Anicia linser?

Udblødte Anicia linser: Linserne skylles og sættes i blød i køleskabet i minimum 12 timer i rigeligt vand. Hæld herefter vandet fra, og drys linserne ovenpå din salat eller anvend dem i en omelet.

Kogte Anicia linser: Linserne skal ikke udblødes først. Skyl de tørrede Anicia linser i vand og kog dem i 20-25 minutter i 3 dl vand til 1 dl linser. Gem gerne kogevandet da det kan bruges som smagsgiver og bouillon. Udblødte, kogte linser og kogevandet kan holde sig i cirka 4 dage på køl, og kan fryses ned i 3 måneder.

Se opskrifter med Anicia linser

Hvorfor kan Anicia linser have små spirer?

Små, tørrede spirer kan forekomme naturligt og er linsens kim, som er modnet på marken før høst. Det påvirker hverken smag eller kvalitet, og linserne er helt sikre at spise. Alle vores bælgfrugter kvalitetstestes grundigt for både smag og spisekvalitet, inden de pakkes og sælges.

Hvorfor skal linser, ærter og bønner skylles inden brug?

Linser, ærter og bønner skal skylles fri for eventuelle små sten og jord, som med andre grøntsager. Efter høsten bliver de renset for sten og tørrede plantedele, men som med andre fødevarer skal de skylles inden brug.

Kan jeg anvende danske Anicia linser i alle opskrifter med linser?

Ja. Anicia linsen er meget alsidig og anvendelig i mange retter. Anicia linser har mere bid (fasthed) og koger ikke ud på samme måde, som du kender det med røde linser.

Se opskrifter med Anicia linser

Kan jeg male Anicia linser til linsemel?

Ja, du kan let male de tørrede Anicia linser til mel ved at anvende en kaffekværn eller melkværn. Anicia linserne skal hverken skylles eller iblødsættes inden de formales.

Kan man fryse udblødte og kogte bælgfrugter?

Ja, bælgfrugter er fryseegnet. De kan holde sig i op til 3 måneder på frost. Kogte linser, ærter og bønner kan holde sig i køleskabet i cirka 4 dage.

Se mere på Bælgfrugtskolen

Minder Anicia linser mest om røde linser eller grønne linser i smagen?

Vores Anicia linser er grønne, og minder i smagen om grønne linser, kulinariske linser og Puy linser. Anicia linserne bevarer et let bid og koger ikke ud, som eksempelvis røde split linser gør.

Se alle opskrifter med Anicia linser

Må man anvende kogevandet fra linser, ærter og bønner?

Ja, det kan man. Det er en god måde at undgå madspild, og samtidig tilføre masser af smag til dine retter. Kogevandet kan altså anvendes som erstatning for bouillon og andre smagsgivere. Kogevandet kan holde sig i ca. 4 dage på køl, og kan også fryses.

Kogevandet fra vores Ingrid ærter kan anvendes til Aquafaba. Du kan bruge det til mayonnaise, marengs, is, flødeboller, remoulade m.m.

Se mere på Bælgfrugtskolen

Skal bælgfrugter sættes i blød?

Iblødsætning minimerer bælgfrugternes kogetid. Vi anbefaler, at de iblødsættes 12 timer før brug på køl, i rigeligt vand. Tørrede ærter og linser skal ikke nødvendigvis iblødsættes, det skal hestebønnerne derimod grundet lektin indholdet. Anicia linser kan skylles og koges direkte med i en gryderet, lasagne mv.

Se mere på Bælgfrugtskolen