Skøn alternativ udgave af bygotto og risotto udelukkende med danske Anicia linser. Dejlig fyldig og cremet linseret.
Forberedelse 10 min / Tilberedning 40 min / I alt 50 min
Opskriften giver til 4 personer
Ingredienser
- 4 dl (360 g) tørrede Danske Anicia Linser
- 2 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 3-4 spsk olie til stegning
- 1 dl hvidvin
- 6,5 dl grøntsagsbouillon
- 1,5 dl mascarpone
- 1,5 dl parmesan, revet
- 1 håndfuld friske urter fx persille eller basilikum
- Salt og peber
- 4 skiver Bresaola
Fremgangsmåde
- Pil løg og hvidløg og snit fint.
- Varm en stor pande med olie ved middelhøj varme. Steg løg og hvidløg uden at det tager farve.
- Skyl Anicia linserne og kom dem på panden sammen med hvidvin. Lad det stege i et par minutter, til vinen er reduceret.
- Skru ned til middel varme. Tilsæt nu grøntsagsbouillon lidt ad gangen. Når linserne er suget noget af væsken til sig, tilsættes lidt mere bouillon. Det skal blot stå og simre og ikke bulderkoge. Således bliver du ved, ind til linserne er møre. Det tager cirka 30-40 min.
- Sluk herefter for varmen og tilsæt først mascarpone og revet parmesan. Rør godt rundt. Kom til sidst hakkede friske krydderurter i gryden og smag til med salt og peber.
- Sprød Bresaola:
- Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
- Læg skiver af bresaola på en bageplade beklædt med bagepapir, uden at skiverne rører ved hinanden. Kom et stykke bagepapir ovenpå og endnu en bageplade, så bresaola stykkerne ligger i pres under stegningen. Bag i ovnen i 15 min, til det er sprødt
