Pavlova med rabarberkompot - lavet på aquafaba

Af Pure Dansk™

Pavlova med rabarberkompot - lavet på aquafaba
Uden æg
Uden æg
Pavlova med rabarberkompot - lavet på aquafaba

Pavlova lavet på aquafaba smager himmelsk. Den søde, sprøde marengs er en perfekt måde at anvende kogevandet fra Ingrid ærter på. I denne udgave er vores luftige pavlova toppet med rabarberkompot - en skøn sommerdessert. Det kan naturligvis også udskiftes med sæsonens frugt og bær og serveres året rundt.

Pavlova med rabarberkompot

Antal
6 personer
Tid
3 timer og 5 minutter

Ingredienser

Aquafaba pavlova

  • ½ dl Aquafaba af Ingrid ærter
  • 1 tsk. citronsyre
  • ½ tsk. natron
  • 2 spsk. sukker
  • Lidt lagereddike 

    • Rabarberkompot

  • 250 g rabarber
  • 1 dl rørsukker 

    • Rabarberslør

  • 2 stilke rabarber

    • Flødeskum

  • 1 dl fløde
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

    Aquafaba marengs

  • Forvarm ovnen til 90 ֯ C
  • Kom lidt lagereddike i en skål og smør det rundt med køkkenrulle for at fjerne eventuelle fedtrester
  • Tilsæt aquafaba til skålen sammen med citronsyre og natron og pisk i 10 min. til det begynder at blive til hvidt skum
  • Pisk 1 spsk. sukker ind i skummet ad gangen og pisk i yderligere 10 min.
  • Kom aquafaba-skummet i en sprøjepose og sprøjt i små reder på en silikonemåtte eller på bagepapir
  • Bag dem i 1,5 time (åbn ikke ovnen under bagning!)
  • Sluk ovnen og lad marengsrederne blive i ovnen og køle ned i ca. 2-2,5 time 

    • Rabarberkompot

  • Forvarm ovnen til 200 ֯ C
  • Rens rabarberen og skær dem i stykker på ca. 2 cm.
  • Kom dem i et fad med sukker og bag rabarberne møre i 15-20 min.
  • Køl rabarberkompotten ned 

    • Rabarberslør

  • Forvarm ovnen til 100 ֯ C
  • Rens rabarberne og skræl tynde strimler med en tyndskræller
  • Kom dem på et stykke bagepapir og bag dem i 15-20 min., til de er tørrede

    •  

    Samling af pavlova

  • Pisk fløden til en let skum
  • Kom flødeskummen i marengsrederne og top med rabarberkompot og rabarberslør
  • Server pavloverne straks efter du har samlet dem

    • Serveringsforslag

    Servér pavlova som en dessert eller sødt til kaffen.

    Tip

    Marengsrederne kan med fordel laves dagen før og opbevares i en lufttæt beholder.

    Børnevenlig Sommer Kage Dessert Newzealandsk

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Æbleskiver med ærtemel - Pure Dansk™

    Æbleskiver med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    GGrønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Grønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser - Pure Dansk™

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Bælgotto med Anicia linser

    Bælgotto med Anicia linser

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /