Grøntsagspandekager med laksesalat og spinat

Name: Grøntsagspandekager med laksesalat og spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6-8 små pandekager
Ingredients: 200 g Dansk Ærtemel; 1½ tsk Garam masala; 2 tsk salt; 1/2 tsk. frisk kværnet peber; 3 dl vand; 1 rødløg; 100 g friske tomater cherry eller blomme tomater; 1 hånd fuld bredbladet persille; 175 g frisk spinat; 150 g varmrøget laks; 75 g creme fraiche 38 %; Tomater i små skiver og serveret sammen med frisk spinat, og evt. lidt hakket persille.

Af Pure Dansk™

Glutenfri

Uden æg

Nemme grøntsagspandekager med ærtemel og toppet med rørt laksesalat. De er gode både til frokost, aftensmad eller servér dem som indbydende gæstemad. Pandekagerne er glutenfri og uden æg.

Sund hverdagsmad med glutenfri grøntsagspandekager

Få en farverig ret, der forener råvarer og fisk af høj kvalitet. Det skaber et balanceret måltid, hvor der både er fokus på sundhed og smagsoplevelsen.

Ærtemelet giver grøntsagspandekagerne en mild, nøddeagtig smag og en stabil struktur – helt uden hvedemel og æg. Serveret med hjemmerørt, cremet laksesalat og frisk spinat bliver det et komplet måltid rig på protein, fibre, vitaminer og sunde fedtsyrer.

Det er sund hverdagsmad, når det er bedst, og hele familien vil sætte pris på den sprøde grøntsagspandekager og den bløde og milde laksesalat.

I denne opskrift har vi anvendt vores Dansk ærtemel.

Dansk ærtemel

Grøntsagspandekager med laksesalat og spinat

6-8 små pandekager

25 minutter

Ingredienser

Grøntsagspandekager

200 g Dansk Ærtemel

1½ tsk Garam masala

2 tsk salt

1/2 tsk. frisk kværnet peber

3 dl vand

1 rødløg

100 g friske tomater cherry eller blomme tomater

1 hånd fuld bredbladet persille

175 g frisk spinat

Rørt laksesalat

150 g varmrøget laks

75 g creme fraiche 38 %

Grønt tilbehør

Tomater i små skiver og serveret sammen med frisk spinat, og evt. lidt hakket persille.

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Bland ærtemel med garam masala, salt og peber i en skål.

Hak rødløget fint, og hak groft en stor håndfuld frisk spinat, bredbladet persille og halvdelen af tomaterne.

Kom 3 dl vand i en skål og pisk det sammen med ærtemel- og krydderiblandingen, indtil dejen er uden melklumper.

Tilsæt de hakkede grøntsager i dejen og rør rundt.

Steg de små pandekager i lidt olie eller smør på en pande. De skal have 3-4 minutter på hver side for at sætte sig.

Skær resten af tomaterne i små skiver og anret dem sammen med resten af spinaten i en skål, som frisk grønt tilbehør.

Topping: Rørt laksesalat

Tag skindet af den varmrøgede laks og bland det sammen med creme fraiche, og smag til med salt og frisk kværnet peber.

Serveringsforslag

Servér dine varme grøntsagspandekager toppet med rørt laksesalat sammen med frisk spinat og tomater. Du kan evt. lave en dobbelt portion, så der også er dejlig grønne pandekager til madpakken.

Ærtemel Påske Sommer Glutenfri Uden æg Frokost Familiefavoritter Hverdagsmad Aftensmad

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter