Kartoffelsalat med Ingrid ærter, grønne ærter og dild

Af Pure Dansk™

Kartoffelsalat med Ingrid ærter, grønne ærter og dild
Kartoffelsalat med Ingrid ærter, grønne ærter og dild

Sommer er lig med nye kartofler og grønne ærter. Her er de i en sommersalat med gule ærter, dild og purløg. Frisk og simpel salat til grillmaden.

Gule Ingrid ærter og friske grønne ærter i en skøn harmonisk kartoffelsalat

Kartoffelsalat i moderne version med to slags ærter og aromatisk dild. Ingrid ærter tilfører både bid og protein, mens de grønne ærter giver sødme og friskhed i en nem og hurtig kartoffelsalat, der kombinerer sommerens smage med nordiske bælgfrugter.

En mættende, næringsrig og sommerlig salat, der fungerer som både hovedret og tilbehør til grillmaden eller i madpakken dagen efter.

Lav den dejlig sommermiddag til hele familien med vegetariske deller med grøntsager og ærtemel og oplev, hvor nemt det kan være at få flere bælgfrugter ind i hverdagens retter. Og så er det jo altid hyggeligt at sætte børnene til at bælge de friske grønne ærter.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter.

Danske Ingrid Ærter

Danske Ingrid Ærter

Kartoffelsalat med Ingrid ærter, grønne ærter og dild

Antal
4 personer
Tid
30 minutter

Ingredienser

  • ½ dl (45 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 500 g nye kartofler 
  • ½ bundt dild 
  • 1 håndfuld purløg 
  • 100 g grønne ærter
  • 2 spsk. koldpresset rapsolie
  • ½ citron, saft 
  • Salt og peber
  • Evt. purløgsblomster 
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra og kog Ingrid ærterne i 20 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld vandet fra. 
  • Skyl kartoflerne og kog dem i 15 minutter med vand, så de lige præcis er dækket og tilsat 1 tsk salt. Hæld koldt vand på, og lad dem køle af. 
  • Bælg de grønne ærter, hak dild og purløg. 
  • Bland rapsolie, citronsaft, salt og peber 
  • Vend alle ingredienserne sammen til salaten.
  • Serveringsforslag

    Servér som det perfekte grønne tilbehør til grillmaden.