Fyldig salat med Anicia linser, perlebyg og broccoli

Af Pure Dansk™

Fyldig salat med Anicia linser, perlebyg, broccoli og syltede gulerødder, perfekt til frokosten eller som tilbehør.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia Linser.

Danske Anicia Linser

Del

Fyldig salat med Anicia linser, perlebyg og broccoli

Name: Fyldig salat med Anicia linser, perlebyg og broccoli
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser; 2 dl perlebyg; 1 broccoli; 2 spsk. olie; 1 spsk. eddike; 1 tsk. sennep; 1 tsk. honning; Salt og peber; 2 gulerødder; 1 ½ dl lagereddike; 2 ½ spsk. sukker; En knivspidssalt; Ristede frø fx solsikkekerner og græskarkerner

4 personer

55 minutter

Ingredienser

1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser

2 dl perlebyg

1 broccoli

Vinaigrette

2 spsk. olie

1 spsk. eddike

1 tsk. sennep

1 tsk. honning

Salt og peber

Lynsyltede gulerødder

2 gulerødder

1 ½ dl lagereddike

2 ½ spsk. sukker

En knivspidssalt

Topping

Ristede frø fx solsikkekerner og græskarkerner

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skræl gulerødderne og skær dem i helt tynde skrå skiver.

Varm eddike, sukker og salt i en gryde til sukkeret er smeltet.

Læg gulerodsskiverne i et rent glas og hæld eddikelagen over. Luk glasset til med et rent låg og lad det gerne trække i min. 1-2 timer.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skyl og kog perlebyg ca. 35 min. til de er møre.

Skyl linserne og kog i ca. 25 min. i letsaltet vand, til de er møre. Hæld vandet fra og sæt til side.

Skær broccoli i mundrette buketter. Fordel dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend dem i olie og krydr med salt og peber.

Bag dem i ca. 15 min.

Bland alle ingredienserne til vinaigretten og sæt til side.

Varm en tør pande op og rist frøene til de er gyldne.

Bland linser, perlebyg og broccoli sammen med vinaigretten.

Serveringsforslag

Anret i en skål og top med ristede frø og lynsyltede gulerødder.

Salat

Over 300 gratis opskrifter

Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.

→ Opskrifter

Spanakopitas med gråærter

Pasta med cremet tomatsauce og gråærter

Shakshuka med hestebønner

Butter chicken med blomkål og Ingrid ærter

Sprød asiatisk inspireret salat med Anicia linser

Madpandekager med dansk ærtemel

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter

Nyhed