Nordisk fortolkning af en mellemøstlig klassiker
Ingrid ærter giver hummus en mild og let sød smag, der adskiller sig fra den klassiske version med kikærter. I stedet for tahin bruges en kombination af olivenolie, citron og lidt af kogevandet fra Ingrid ærterne til at skabe den cremede konsistens. De tørrede krydderier tilfører de helt rette mellemøstlige smagsnuancer, og resultatet er en frisk og fyldig dip, hvor ærternes naturlige smag også får lov at træde tydeligt frem.
Den klassiske hummus er nem at lave og en god måde at få flere danske bælgfrugter ind i sine måltider på, fordi den er så anvendelig til mange ting.
Servér for eksempel med sprøde grøntsagsstænger, nybagt linseknækbrød, eller som smagfuldt tilbehør til salater og varme retter. Smager også dejligt med grillede squash og asparges eller til vores hestebønnedeller.
