Rabarbersalat med Anicia linser og feta

Name: Rabarbersalat med Anicia linser og feta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser; 1 bundt rabarber (cirka 400 g); 1 spsk. honning; 1 pakke salat - gerne et mix; 100 g feta; 1 dl olivenolie; 1 spsk. honning; 2 spsk. citronsaft; Evt. 1 tsk. dijonsennep; Smag til med salt og peber

Af Pure Dansk™

Sommerlig og simpel salat med rabarber, danske Anicia linser, feta og sprød salat. Perfekt til grillmenuen, og når det skal være nemt.

Rabarber og bælgfrugter i en mættende salatkombination

Den skarpe friskhed fra rabarber møder cremet feta og proteinrige Anicia linser i en salat, der både har bid og dybde. Rabarberens syrlighed fremhæver ostens salthed og linsens milde smag, hvilket giver en harmonisk helhed. En enkel, men smagfuld måde at bringe danske bælgfrugter og sommerens råvarer ind i samme ret.

Balancen mellem det søde, salte og syrlige gør retten velegnet til sommermåltider, hvor sæsonens råvarer er i fokus. Salaten kan for eksempel serveres til knuste kartofler med sprøde Anicia linser og ost, karbonader/krebinetter med hestebønner eller frikadeller med danske hestebønner.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia linser.

Danske Anicia linser

Rabarbersalat med Anicia linser og feta

4 personer

30 minutter

Ingredienser

1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser

1 bundt rabarber (cirka 400 g)

1 spsk. honning

1 pakke salat - gerne et mix

100 g feta

Vinaigrette

1 dl olivenolie

1 spsk. honning

2 spsk. citronsaft

Evt. 1 tsk. dijonsennep

Smag til med salt og peber

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl Anicia linserne og kog dem i rigeligt letsaltet vand i 15-20 minutter, til de er møre og stadig med lidt bid.

Tænd ovnen på 200°C.

Skyl rabarber og skær toppen fra, skær stænglen i mindre stykker og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.

Pensl med honning og bag i ovnen i 10 minutter.

Hæld vandet fra Anicia linserne og lad dem køle af.

Skyl salat og skær feta i mindre stykker.

Bland ingredienserne til vinaigretten.

Læg salaten i bunden af en skål, anret den med Anicia linser, feta, rabarber og til sidst vinaigrette.

Serveringsforslag

Servér salaten som tilehør til sommerens grillmad eller til en let frokost.

Anicia linser Sommer Salater Hverdagsmad Måltidssalat Tilbehør

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter