Karamelliserede fennikel med Anicia linser, citron og kål, toppet med parmesan. God som tilbehør til f.eks. gryderetter eller pastaretter.
Forberedelse 15 min. / Tilberedning 35 min. / Tid i alt 50 min.
Denne opskrift giver tilbehør til 4 personer
Ingredienser
- 1,5 dl (135 g) tørrede Danske Anicia Linser
- 2 fennikel
- 1 spsk fennikelfrø
- 1 citron, skal og saft herfra
- 2-3 kviste frisk timian
- 3-4 stilke grønkål eller palmekål
- 1 dl vand
- 50 g smør
- Olie til stegning
- Salt og peber
Topping:
- Fast modnet ost, Vesterhavsost, Arla unika havgus 12, alternativt parmesan
Fremgangsmåde
- Skyl Anicia linserne og kog i ca. 25 minutter i rigeligt letsaltet vand
- Skyl begge fennikel. Den ene fennikel skæres i både på den lange led i 4-6 både afhængig af størrelsen og den anden fintsnittes. Gem toppene fra begge fennikel.
- Varm en pande med olie til middelvarme og kom fennikelbådene på panden, indtil de har en brunet overflade. Skru ned for varmen og tilføj en klat smør og den friske timian. Krydr med salt.
- Kom bådene over på en tallerken og stil dem til side.
- Varm panden op til middelvarme igen og tilføj lidt olie. Tilsæt fintsnittet fennikel og steg til de er gyldne og tager farve. Når de har en blød konsistens og har fået en let bruning, tilføjes fennikelfrø og steges med i 4-5 min.
- Skyl og pluk grønkålen ved at fjerne stokken.
- Tilføj kogte linser, saft og skal fra citronen, vand og plukket grønkål
- Lad det hele stege til grønkålen er faldet sammen og væsken fra panden er fordampet. Tilsæt smør og finthakkede fennikeltoppe. Rør rundt og lad smørret smelte.
- Anret linseblandingen på en tallerken, top med fennikel skåret i både og revet modnet ost.
