Lagkage med flødecreme, bær og bunde med Ingrid ærter

Af Pure Dansk™

Lagkage med flødecreme, bær og bunde med Ingrid ærter
Fryseegnet
Fryseegnet
Lagkage med flødecreme, bær og bunde med Ingrid ærter

Lækker og frisk lagkage med hjemmelavede lagkagebunde bagt med Ingrid ærter og fyldt med masser af flødecreme, hindbærsyltetøj og friske bær. Helt som den lagkage, vores farmor altid laver. Den perfekte lagkage til dine fødselsdagsgæster og andre fester.

Sæt den flotteste lagkage på bordet

De fleste har en favorit lagkage, som skal på bordet ved festlige anledninger, og denne her, kan vi godt love, vil blive et nyt hit. Sommerens bær, frisk flødecreme og Ingrid ærter smelter sammen i en lagkage, der smager af fest og farver.

Ingrid ærter bringer saftighed og konsistens til lagkagebundene og tilfører nøddeagtige smagsnoter, mens de bidrager med mæthedsgivende fibre og planteproteiner. Pisk en let flødeskum sammen og vend med den nemme vaniljecreme, så har du en luftig base mellem lagene. Hindbærmarmeladen må gerne smøres på i et rigeligt lag, mens toppen pyntes overdådigt med bær.

Nemt og lækkert til fødselsdage og festlige anledninger især om sommerens, når bærrene er flottest!

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid ærter.

Danske Ingrid ærter

Danske Ingrid ærter

Lagkage med flødecreme, bær og bunde med Ingrid ærter

Antal
1 lagkage

Ingredienser

Lagkagebunde − 3 stk.

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 4 æg
  • 170 g sukker
  • 3 tsk. vaniljesukker
  • 125 g hvedemel
  • 25 g kartoffelmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • Smør til at smøre formene med

    • Lagkagefyld

  • 150 g hindbærmarmelade

    • Hjemmelavet vaniljecreme

  • 3 æggeblommer
  • 3 dl sødmælk
  • ½ dl sukker
  • 3 spsk. maizena
  • ½ vaniljestang

    • Flødecreme

  • 2½ dl piskefløde
  • Hjemmelavet vaniljecreme

    • Topping og pynt

  • 200 g friske bær
  • 2½ dl piskefløde
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl Ingrid ærterne, og iblødsæt dem i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. Hæld iblødsætningsvandet fra.
  • Kog Ingrid ærterne i rigeligt vand i 25-30 minutter, til de er helt møre. Hæld kogevandet fra, og lad dem køle af.

    • Hjemmelavet vaniljecreme

  • Lav vaniljecremen inden lagkagebundene, så den kan nå at køle af og sætte sig.
  • Kom æggeblommer, sødmælk, sukker, maizena, vaniljekorn og vaniljestang i en gryde, og rør det sammen. Varm cremen op under middelvarme, mens der piskes let. Tag gryden af varmen, så snart cremen begynder at tykne.
  • Kom cremen i en skål, og sæt den på køl med tætsluttende husholdningsfilm om skålen.

    • Lagkagebunde

  • Kom æg, sukker og vaniljesukker i en skål, og pisk det til en luftig æggesnaps. Blend de kogte Ingrid ærter i æggesnapsen med en foodprocessor eller en blender.
  • Bland hvedemel, kartoffelmel, bagepulver og salt sammen i en skål. Sigt melblandingen i skålen med æggesnapsen, og vend forsigtigt det hele sammen med en dejskraber.
  • Smør lagkageformene med smør. En springform (22 cm i diameter) kan alternativt anvendes, hvis du ikke har lagkageforme. Fordel dejen i lagkageformene eller i springformen. Lav gerne en fordybning med fingeren i midten af dejen, så den ikke hæver op i midten under bagningen i ovnen.
  • Bag lagkagebundene ved 175 grader varmluft i 8-10 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte. Anvendes en springform, skal bunden bages i 25-30 minutter. Lad bundene køle helt af i formen, inden de forsigtigt skæres fri. Anvendes en springform, skæres ”kagen” i 3 lige tykke lagkagebunde med en skarp kniv.

    • Flødecreme

  • Mens lagkagebundene køler af, laves flødecremen.
  • Pisk al fløden til flødeskum i en skål. Tag vaniljecremen ud af køleskabet, og vend halvdelen af flødeskummet med vaniljecremen til en lækker flødecreme. Gem resten af flødeskummet, da det skal bruges til at toppe lagkagen med sammen med de friske bær.
  • Find et kagefad eller et rundt fad, som lagkagen kan samles på. Start med at lægge en kagebund på fadet, og smør med 2 spsk. hindbærmarmelade efterfulgt af et godt lag flødecreme. Placér en lagkagebund ovenpå, og smør den med 2 spsk. marmelade og et lag flødecreme.
  • Læg den sidste laglagebund på, og fordel flødeskummet ud over hele kagen. Pynt kagen med masser af friske bær.

    • Tip

    Lagkagebundene kan sagtens bages dagen i forvejen, og de kan også fryses ned. Læg et stykke bagepapir imellem hver bund, inden de lægges i fryseren.

    Denne opskrift finder du i vores Bagebog — Bag med bælgfrugter
    Ingrid ærter Sommer Kager Desserter Familiefavoritter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter
    Danske Økologiske Ingrid Ærter

    Danske Økologiske Ingrid Ærter — 300 g æske

    44,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    Danske Økologiske Gråærter — 300 g æske

    44,95 kr

    /

    Dansk Økologisk Ærtemel

    Dansk Økologisk Ærtemel — 600 g pose

    59,95 kr

    /