Smørrebrød med Anicia linser, porrer og citron

Af Pure Dansk™

Smørrebrød med Anicia linser, porrer og citron
Vegetarisk
Vegetarisk
Smørrebrød med Anicia linser, porrer og citron

Et grønt og mættende smørrebrød, hvor Anicia linser får selskab af stegte porrer, friske krydderurter og syrlig citron. Perfekt som frokost eller let aftensmad. En enkel ret med masser af smag og tekstur.

Derfor er Anicia linser perfekte på smørrebrød

Anicia linser er særligt velegnede til smørrebrød, fordi de bevarer deres faste struktur efter kogning. Det betyder, at de ikke bliver mosede, men i stedet giver et let bid, der fungerer godt sammen med sprødt rugbrød.

Når linserne vendes med stegte grøntsager, citron og en cremet dressing, opstår en balance mellem det fyldige og det friske. Porrerne tilfører sødme, mens citronen løfter smagen og giver retten lethed.

Samtidig er Anicia linser en oplagt proteinkilde i det grønne køkken. De gør det nemt at skabe mættende, grønne måltider – også i det klassiske danske smørrebrød, hvor de fungerer som et grønt alternativ til pålæg.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia linser.

Denne opskrift er udviklet af Adam Aamann for Pure Dansk.

Danske Anicia linser

Danske Anicia linser

Smørrebrød med Anicia linser, porrer og citron

Antal
4 smørrebrød
Tid
30 minutter

Ingredienser

  • 0,75 dl (67,5 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 1 fed hvidløg 
  • 2 laurbærblade, gerne friske  
  • 1 stor eller 2 små porrer
  • 50 g fast modnet ost, fx. vesterhavsost, ravost, parmesan
  • ½ håndfuld kørvel, alternativt frisk persille 
  • ½ håndfuld frisk estragon 
  • 15 g smør 
  • 1 spsk. dijonsennep 
  • 2-3 spsk. vand 
  • 1,25 dl cremefraiche 38%
  • Revet citronskal af 1 citron
  • Saft af ½ citron 
  • Salt og peber
  • Smør til stegning
  • 4 skiver rugbrød 
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Anicia linser grundigt.
  • Kog linserne i 20–25 minutter i rigeligt vand sammen med hvidløg i skiver og laurbærblade, til de er møre og stadig har et let bid.
  • Hæld kogevandet fra, og stil linserne til side.
  • Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde ringe.
  • Skyl og hak krydderurterne fint. Gem halvdelen til topping.
  • Smelt 15 g smør på en pande, og sautér porrerne i et par minutter.
  • Skru ned til laveste varme og tilsæt dijonsennep, og lad den sautere med i 1–2 minutter.
  • Tilsæt 3 spsk. vand, og lad retten dampe under låg i 7 minutter.
  • Vend herefter cremefraiche og de kogte Anicia linser i, og rør det godt sammen, så det bliver jævnt fordelt. Lad det hele koge stille op.
  • Tag panden af varmen og og vend krydderurter i.
  • Smag til med salt og peber samt skal og saft fra ½ citron.
  • Rist eller steg rugbrødet sprødt på en pande med lidt smør.
  • Fordel blandingen af smørstegte porrer og Anicia linser på rugbrødet.
  • Top med friske krydderurter, og afslut med revet ost og lidt fintrevet citronskal.

    • Tip

    Gem kogevandet fra de kogte Anicia linser og frys det ned. Kogevandet fungerer perfekt som smagfuld bouillon i andre retter.

    Har du en rest kogte Anicia linser, er de gode at anvende i denne opskrift. Anvend 2 dl kogte linser.

    Anicia linser Dansk Forår Sommer Vinter Efterår Vegetarisk Budgetvenlig Frokost Hverdagsmad Brunch Spreads

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter
    Danske Økologiske Ingrid Ærter

    Danske Økologiske Ingrid Ærter — 300 g æske

    44,95 kr

    /

    Dansk Økologisk Ærtemel

    Dansk Økologisk Ærtemel — 600 g pose

    59,95 kr

    /

    Danske Økologiske Ingrid Ærter

    Danske Økologiske Ingrid Ærter — 1200 g pose

    134,95 kr

    /