Kartofler, hestebønner og linser i en skøn og sund forening
En sommerlig skål kartoffelsalat med marinerede hestebønner og sprøde linser viser, hvor enkelt det kan være at lave en mættende salat med råvarer i sæson. Det er en kartoffelsalat, som kombinerer velkendt dansk tradition med moderne fokus på sundhed, klimavenlige råvarer og variation i køkkenet.
De sprøde linser og knasende radiser tilføjer et dejligt bid, mens de marinerede hestebønnerne binder retten sammen med deres fyldige smag. Denne version af kartoffelsalat er en oplagt måde at bringe mere planteprotein ind i hverdagen og samtidig nyde et grønt bud på en dansk klassiker. Serveret med nystegte frikadeller med hestebønner er det nem og sund hverdagsmad til hele familien.
Danske bælgfrugter er geniale i kartoffelsalater, fordi de er alsidige og sunde. Du kan for eksempel også lave en cremet kold kartoffelsalat med Ingrid ærter eller en kartoffelsalat med marinerede gråærter.
