Cremet lækker og fyldig tomatsuppe med danske Anicia linser
Forberedelse 10 min / Tilberedning 1 t og 10 min / I alt 1 t 20 min
Opskriften giver til 4 personer
Ingredienser
- ½ dl (45 g) tørrede Danske Anicia Linser
- 1 stort løg
- 1 fed hvidløg
- 1 kg tomater (cherry eller mix af cherry og almindelig)
- 1 tsk chiliflager
- 1 tsk tørret timian
- 1 spsk tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomater
- Salt og peber
- Olivenolie til stegning
- 3 håndfulde frisk basilikum
- 5 dl vand
- 1 bouillon - høns eller grøntsag
- ½ dl piskefløde, kan udelades
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200°C varmluft
- Skyl og skær tomaterne i halve eller kvarte, alt efter størrelse. Læg dem på en bageplade med bagepapir og vend dem med olivenolie, salt og peber
- Bag tomaterne i 35-40 minutter til de er godt møre og bagte.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Kom olie i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter.
De må kun blive klare og ikke stegte. - Tilsæt tomatpuré, chiliflager, timian, salt og peber og svits i et par minutter.
- Skyl Anicia linser og kom i gryden sammen med de bagte tomater, dåsetomater, frisk basilikum, vand og bouillon.
- Kog det hele op under omrøring. Skru herefter ned til svag varme og lad det simre i 30 minutter uden låg.
- Blend med en stavblender til suppen er glat og ensartet.
- Tilsæt eventuelt fløde for en mere cremet konsistens og afrundet smag, og rør rundt mens du varmer suppen op ved svag varme. Smag til sidst til med friskkværnet salt og peber
