En smuk og mættende vintersalat med årstidens kål
Når efteråret og vinteren melder sin ankomst, får vi ofte lyst til varme retter og tunge simreretter. Men årstiden byder også på fantastiske råvarer, der kan løfte en frisk og farverig salat – og denne kålsalat med pærer, figen, valnødder og danske gråærter er et perfekt eksempel. Den kombinerer sprødhed, sødme, syre og fylde på en måde, der gør den både smuk på bordet og tilfredsstillende at spise.
Kombinationen af grønkål og rødkål giver ikke blot flotte kontraster, men også masser af vitaminer, mineraler og fibre. Sammen med saftige pærer, figner og blåbær får salaten en dejlig naturlig sødme, mens valnødderne bidrager med sprødhed og dybde. Den friske vinaigrette med citron, honning og dijonsennep binder det hele sammen med en let syrlighed.
Hvorfor bruge gråærter og bælgfrugter i salater?
Gråærter er fantastiske som fyld i salater. De har en mild, nøddeagtig smag og en fast konsistens, der gør dem perfekte sammen med sprøde grøntsager. Bælgfrugter som gråærter, linser og bønner tilfører både protein og kostfibre, hvilket gør salater mere mættende uden at gøre dem tunge. Det betyder, at du kan lave en salat, der både ernæringsmæssigt og smagsmæssigt fungerer som et næringsrigt og mættende måltid. Desuden er gråærter, ligesom kål, spækket med vitaminer, antioxidanter og fibre – alt sammen sunde danske råvarer, der gør godt for både krop og klima.
En salat til både hverdag og fest
Denne kålsalat er oplagt at servere til efterårets og vinterens middage – både som en frisk kontrast til simreretter, som tilbehør til julemenuen eller som et farverigt indslag på frokostbordet. Den er nem at lave, flot at servere og fuld af sæsonens danske råvarer.
