Gryderet med Anicia linser og aubergine

Name: Gryderet med Anicia linser og aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 dl (180 g) tørrede Danske Anicia Linser; 3 spsk. olie; 3 fed hvidløg; 1 stort rødløg; ½ spsk. friske timianblade, alternativt anvend tørret timian; 2 små aubergine eller 1 stor (svarende til 450 g); 200 g cherrytomater; ½ l grøntsagsbouillon; ¾ dl hvidvin; Salt og peber; 100 g cremefraiche; ½ tsk. chiliflager til servering; 2 tsk. friske oreganoblade

Af Pure Dansk™

Vegetarisk

En dejlig linsegryde med en dyb smag, som hvis den havde simret hele dagen. Smagfuld fylde fra Anicia linser, aubergine, cherrytomater og dejlige krydderier.

Skøn vegetarisk gryderet med aubergine og Anicia linser - billig og sund hverdagsmad

Langtidssimret aubergine, bløde Anicia linser og varme krydderier danner fundamentet i en fyldig gryderet, der varmer helt ind i sjælen. Perfekt som kødfri aftensmad i de kolde måneder og rig på både protein og fibre.

Med fokus på enkle, sunde og næringsrige grøntsager får du et billigt og bæredygtigt måltid, der både tilfredsstiller smagsløgene og maven. Gryderetten er velegnet til at lave store portioner af, og dermed har du mad til mange dage.

Kan serveres med ris, bulgur eller et godt hjemmebagt brød til for et komplet måltid.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia linser.

Danske Anicia linser

Gryderet med Anicia linser og aubergine

4 personer

1 time og 10 minutter

Ingredienser

2 dl (180 g) tørrede Danske Anicia Linser

3 spsk. olie

3 fed hvidløg

1 stort rødløg

½ spsk. friske timianblade, alternativt anvend tørret timian

2 små aubergine eller 1 stor (svarende til 450 g)

200 g cherrytomater

½ l grøntsagsbouillon

¾ dl hvidvin

Salt og peber

Til servering

100 g cremefraiche

½ tsk. chiliflager til servering

2 tsk. friske oreganoblade

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Pil rødløg og hvidløg og finsnit det.

Skyl og skær aubergine i grove tern.

Skyl Anicia linser.

Varm en pande gerne med høje sider op med 2 spsk olie på medium høj varme.

Steg hvidløg, rødløg, timianblade og en knivspids salt, til de er bløde og gyldne. Hæld det i en skål og sæt til side.

Kom auberginetern og cherrytomater i en skål med salt og peber. Varm panden op igen med den resterende olie.

Når det ryger fra panden, kommes aubergine og cherrytomater på. Steg dem i ca. 10 minutter ved medium høj varme og vend dem ofte. Steg til auberginen er blød og gylden, og tomaterne begynder at blive let gyldne.

Kom hvidløg og rødløg tilbage på panden sammen med Anicia linser, grøntsagsbouillon, vin og ¾ tsk. salt.

Lad det hele simre i 35 minutter, til linserne er møre, og auberginestykkerne er godt bløde.

Serveringsforslag

Servér aubergine-linsegryden lun toppet med cremefraiche, chiliflager og frisk oregano.

Anicia linser Efterår Vinter Vegetarisk Gryderetter Budgetvenlig Hverdagsmad Simremad

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter