Gryderet med Anicia linser og aubergine

Name: Gryderet med Anicia linser og aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 dl (180 g) tørrede Danske Anicia Linser; 3 fed hvidløg; 1 stort løg; ½ spsk. friskhakket timian, alternativt tørret timian; 2 små aubergine eller 1 stor (svarende til 450 g); 200 g cherrytomater; 6 dl grøntsagsbouillon; ¾ dl hvidvin; 1 parmesanskorpe, kan udelades; Salt og peber; olie til stegning; Creme fraiche; Chiliflager; Brød, ris eller bulgur

Af Pure Dansk™

Vegetarisk

En lækker og nem linsegryde lavet med få, enkle ingredienser. Anicia linser, aubergine, cherrytomater, hvidvin og milde krydderier giver en smagfuld dyb smag til denne gryderet.

Skøn vegetarisk gryderet med aubergine og Anicia linser - billig og enkel hverdagsmad

Nem gryderet lavet helt enkelt med aubergine, Anicia linser, hvidvin og timian danner fundamentet i denne smagfulde gryderet. Perfekt på de dage, hvor aftensmaden skal være kødfri. Anicia linserne tilfører masser af bid, mæthed og er rige på både protein og kostfibre.

Med fokus på enkle, sunde og næringsrige grøntsager, som aubergine, friske tomater, løg og linser får du et lækkert, billigt og nærende måltid, der både tilfredsstiller smagsløgene og maven. Gryderetten er velegnet til at lave store portioner af, og dermed har du mad til mange dage.

Kan serveres med ris, bulgur eller et godt hjemmebagt brød til for et komplet måltid.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia linser.

Danske Anicia linser

Gryderet med Anicia linser og aubergine

4 personer

40 minutter

Ingredienser

2 dl (180 g) tørrede Danske Anicia Linser

3 fed hvidløg

1 stort løg

½ spsk. friskhakket timian, alternativt tørret timian

2 små aubergine eller 1 stor (svarende til 450 g)

200 g cherrytomater

6 dl grøntsagsbouillon

¾ dl hvidvin

1 parmesanskorpe, kan udelades

Salt og peber

olie til stegning

Til servering

Creme fraiche

Chiliflager

Brød, ris eller bulgur

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Pil løg og hvidløg, og hak det fint.

Skyl og skær aubergine i grove tern.

Skyl Anicia linserne, og stil dem til side

Varm en sauterpande eller gryde op med 2 spsk. olie.

Svits hvidløg, løg og timian til løgene er bløde og let gyldne.

Tilsæt auberginetern og cherrytomater sammen med 1 tsk. salt og friskkværnet peber, og lad det stege af i et par minutter.

Tilsæt grøntsagsbouillon, hvidvin, Anicia linser og parmesanskorpe.

Vend det hele godt sammen, så Anicia linserne er dækket af væden.

Lad gryderetten simre under låg i 30-35 minutter, til linserne er møre, og auberginestykkerne er helt bløde.

Serveringsforslag

Servér gryderetten toppet med creme fraiche, chiliflager og brød, bulgur eller ris.

Tip

Har du en parmesanskorpe i køleskabet, så kom den i gryderetten til at give gryderetten ekstra smag og kraft.

Anicia linser Efterår Vinter Vegetarisk Gryderetter Budgetvenlig Hverdagsmad Simremad

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter