Harirasuppe med Ingrid ærter

Af Pure Dansk™

Harirasuppe med Ingrid ærter
Vegansk
Vegansk
Harirasuppe med Ingrid ærter

Harirasuppe er en fyldig, krydret suppe, der er kendt fra det marokkanske køkken og kan spises året rundt. Traditionelt anvendes kikærter, som vi her har udskiftet med danske gule Ingrid ærter. Suppen er mættende og super velsmagende.

Smagen af Marokko med et dansk twist

Krydret harira er en populær klassiker i Nordafrika. I denne opskrift møder den traditionelle marokkanske harira suppe danske råvarer i en smagfuld, mættende suppe med Ingrid ærter, tomat, varme krydderier og friske urter.

De danske Ingrid ærter erstatter kikærterne og tilføjer både protein og fylde, mens aromatiske krydderier som koriander, spidskommen og harissa giver den autentiske smag. Perfekt som varmende og vegansk aftensmad og ideel til dig, der vil kombinere mellemøstlige smage med nordiske bælgfrugter.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid ærter og Danske Anicia linser.

Denne opskrift er udviklet af Ditte Ingemann for Pure Dansk.

Danske Ingrid ærter

Danske Ingrid ærter

Danske Anicia linser

Danske Anicia linser

Harirasuppe med Ingrid ærter

Antal
4 personer
Tid
1 time og 15 minutter

Ingredienser

  • 150 g tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 100 g tørrede Danske Anicia Linser (valgfrit)
  • 2 små rødløg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 røde peberfugter
  • 4 stængler bladselleri
  • ½ dl olie til stegning
  • 1 spsk. stødt koriander
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1 spsk. paprika
  • 1-2 spsk. harissa, alt efter hvor stærk suppen skal være
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 4-5 dl grøntsagsbouillon
  • Flagesalt og friskkværnet peber
  • Saft af 1 citron

    • Topping - valgfrit

  • Frisk mynte 
  • Frisk koriander
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra.
  • Pil og hak løg og hvidløg. Rens peberfrugterne og hak dem fint sammen med bladsellerien. 
  • Svits løg, hvidløg, peberfrugt og bladselleri i olie i en gryde i et par minutter.
  • Tilsæt de tørrede krydderier og harissa. Svits det hele godt sammen i 2-3 minutter under omrøring.
  • Tilsæt Ingrid ærter, hakkede tomater og grøntsagsbouillon, og lad det simre under låg i 45 minutter ved middelvarme – rør undervejs. 
  • Kom halvdelen af suppen i en blender og blend, til den har en ensartet konsistens – hæld det tilbage i gryden til resten af suppen
  • Tilsæt Anicia linserne og 2 dl ekstra grøntsagsbouillon, hvis du ønsker en mere fyldig suppe. Lad suppen simre yderligere 25-30 minutter, eller til linserne er møre.
  • Du kan sagtens undlade linserne, og så skal suppen blot varmes igennem efter en tur i blenderen. 
  • Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.

    • Serveringsforslag

    Drys med friske urter, og server suppen med groft brød. Servér den fyldige harira suppe med hjemmebagte fladbød og oplev, hvor dejligt brødet kan suge til varme og krydrede suppe til sig. 

    Tip

    Denne suppe bliver kun ekstra god næste dag, hvor den har trukket endnu mere smag, så du kan roligt lave en stor portion eller lave den dagen i forvejen.

    Anicia linser Ingrid ærter Marokkansk Vegansk Suppe Hverdagsmad Hovedretter

    Opskriftvideo

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter
    Danske Økologiske Ingrid Ærter

    Danske Økologiske Ingrid Ærter — 300 g æske

    44,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    Danske Økologiske Gråærter — 300 g æske

    44,95 kr

    /

    Dansk Økologisk Ærtemel

    Dansk Økologisk Ærtemel — 600 g pose

    59,95 kr

    /