Harirasuppe med Ingrid ærter

Af Pure Dansk™

Harirasuppe med Ingrid ærter - Pure Dansk™
Harirasuppe med Ingrid ærter - Pure Dansk™

Harirasuppe er en fyldig, krydret suppe, der er kendt fra det marokkanske køkken og kan spises året rundt. Traditionelt anvendes kikærter, som vi har udskiftet med danske gule Ingrid ærter. Suppen er mættende og super velsmagende.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter og Danske Anicia Linser.

Opskriften er udviklet af Ditte Ingemann for Pure Dansk.

Danske Ingrid Ærter

Danske Ingrid Ærter

Danske Anicia Linser

Danske Anicia Linser

Harirasuppe med Ingrid ærter

Antal
4 personer
Tid
1 time og 15 minutter

Ingredienser

  • 150 g tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 100 g tørrede Danske Anicia Linser (valgfrit)
  • 2 små rødløg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 røde peberfugter
  • 4 stængler bladselleri
  • ½ dl olie til stegning
  • 1 spsk. stødt koriander
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1 spsk. paprika
  • 1-2 spsk. harissa, alt efter hvor stærk suppen skal være
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 4-5 dl grøntsagsbouillon
  • Flagesalt og friskkværnet peber
  • Saft af 1 citron
  • Topping - valgfrit

  • Frisk mynte 
  • Frisk koriander
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra.
  • Pil og hak løg og hvidløg. Rens peberfrugterne og hak dem fint sammen med bladsellerien. 
  • Svits løg, hvidløg, peberfrugt og bladselleri i olie i en gryde i et par minutter.
  • Tilsæt de tørrede krydderier og harissa. Svits det hele godt sammen i 2-3 minutter under omrøring.
  • Tilsæt Ingrid ærter, hakkede tomater og grøntsagsbouillon, og lad det simre under låg i 45 minutter ved middelvarme – rør undervejs. 
  • Kom halvdelen af suppen i en blender og blend, til den har en ensartet konsistens – hæld det tilbage i gryden til resten af suppen
  • Tilsæt Anicia linserne og 2 dl ekstra grøntsagsbouillon, hvis du ønsker en mere fyldig suppe. Lad suppen simre yderligere 25-30 minutter eller til linserne er møre.
  • Du kan sagtens undlade linserne, og så skal suppen blot varmes igennem efter en tur i blenderen. 
  • Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.
  • Serveringsforslag

    Drys med friske urter, og server suppen med groft brød. Prøv f.eks. koldhævede boller med hestebønner.

    Tip

    Denne suppe bliver kun ekstra god næste dag, hvor den har trukket endnu mere smag, så du kan roligt lave en stor portion eller lave den dagen i forvejen.

    Suppe Marokkansk

    Opskriftvideo

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter