Karrysuppe med blomkål og hestebønner

Name: Karrysuppe med blomkål og hestebønner
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1½ dl (135 g) tørrede Danske Hestebønner; 2 løg; 1 blomkål; 1 liter grøntsagsbouillon; 2 spsk. olie; 2 spsk. karry; Skal og saft fra ½ økologisk citron; Salt og peber; En håndfuld persille; Citronskal fra 1 økologisk citron

Af Pure Dansk™

Varmende krydret suppe med god smag fra karry, blomkål, danske hestebønner og citron. En mættende suppe, der passer perfekt til det køligere vejr og indehygge.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Hestebønner.

Danske Hestebønner

Karrysuppe med blomkål og hestebønner

4 personer

1 time og 10 minutter

Ingredienser

1½ dl (135 g) tørrede Danske Hestebønner

2 løg

1 blomkål

1 liter grøntsagsbouillon

2 spsk. olie

2 spsk. karry

Skal og saft fra ½ økologisk citron

Salt og peber

Gremolata

En håndfuld persille

Citronskal fra 1 økologisk citron

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl hestebønnerne og sæt i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Hæld vandet fra og kog hestebønnerne i nyt vand i 45 min, ved svag varme til de er møre. Hæld vandet fra.

Snit løgene i tynde skiver. Steg løgene i 2 spsk. olie i en gryde, til de er let gyldne.

Tilsæt citronskal og karry og steg i med i 30 sekunder .

Tilsæt de kogte bønner og bouillon, og lad suppen koge op.

Imens suppen koger, pluk blomkål i små buketter.

Varm en pande på meget høj varme med lidt olie og rist blomkålsbuketterne i 5-7 min., til de er har taget farve.

Kom blomkålen i suppen og smag til med citronsaft, salt og peber.

Gremolata

Hak persille fint og bland med fintrevet citronskal.

Serveringsforslag

Server suppen i en skål toppet med gremolata.

Hestebønner Efterår Vinter Suppe

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Produkter

Rabat