Varmende krydret suppe med god smag fra karry, blomkål, danske hestebønner og citron. En mættende suppe, der passer perfekt til det køligere vejr og indehygge.     

Forberedelse 20 min / Tilberedning 50 min / I alt 1 time og 10 min
Denne opskrift giver til 4 personer 
 

Ingredienser

• 1½ dl danske hestebønner, tørrede
• 2 løg
• 1 blomkål
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 2 spsk olie
• 2 spsk karry
• Skal og saft fra ½ økologisk citron
• Salt og peber
  
  Gremolata: 
• En håndfuld persille
• Citronskal fra 1 økologisk citron
  
  

Fremgangsmåde

1. Skyl hestebønnerne og sæt i blød, i rigeligt koldt vand i køleskabet, i minimum 12 timer
2. Hæld vandet fra og kog hestebønnerne i nyt vand i 45 min, ved svag varme til de er møre. Hæld vandet fra
3. Snit løgene i tynde skiver. Steg løgene i 2 spsk. olie i en gryde, til de er let gyldne.
4. Tilsæt citronskal og karry og steg i med i 30 sekunder 
5. Tilsæt de kogte bønner og bouillon, og lad suppen koge op 
6. Imens suppen koger, pluk blomkål i små buketter
7. Varm en pande på meget høj varme med lidt olie og rist blomkålsbuketterne i 5-7 min., til de er har taget farve
8. Kom blomkålen i suppen og smag til med citronsaft, salt og peber. 
   
   Server suppen i en skål toppet med gremolata. 

Gremolata:

1. Hak persille fint og bland med fintrevet citronskal.