Pasta med hestebønner, spidskål og palmekål

Af Pure Dansk™

Pasta med hestebønner, spidskål og palmekål
Vegetarisk
Vegetarisk
Pasta med hestebønner, spidskål og palmekål

En fyldig pastaret med sprød spidskål, palmekål og danske hestebønner. Retten både mætter og giver en dejlig smagsoplevelse med gode danske råvarer i sæson.

Grøn hverdagsmad med pasta og bælgfrugter

En varm pastaret er altid enkelt at gå til, når det skal være sundt og lækkert i hverdagen, men samtidig skal være nemt. Her får du en ny favoritversion, som er smækfyldt med dejlige grøntsager og bælgfrugter.

Denne variant med spidskål, palmekål og hestebønner er rig på fibre, vitaminer og planteprotein, hvilket gør den til et godt bud på et sundt måltid, der samtidig mætter. Hestebønnerne gør retten mere proteinrig, og giver en behagelig mæthed, så du behøver ikke kød til, mens de to slags kål tilfører friskhed og balance.

Det er en enkel og moderne måde at lave pasta på, hvor grønne råvarer står i centrum. Toppet med et friskrevet ost får pastaretten en cremet finish, der gør den ekstra indbydende.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske hestebønner.

Danske hestebønner

Danske hestebønner

Pasta med hestebønner, spidskål og palmekål

Antal
4 personer
Tid
1 time og 5 minutter

Ingredienser

  • 2 dl (180 g) tørrede Danske Hestebønner
  • 3-4 gulerødder
  • 1 porre
  • 1 løg
  • 5 fed hvidløg
  • 3-4 spsk. olie
  • 1 spsk. sukker 
  • 1 dl vand
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1½ spsk. tomatpuré
  • 3 stængler palmekål (alternativt kan du bruge grønkål eller savoykål)
  • ¼ rødt spidskål (alternativt kan du bruge alm. spidskål)
  • 250 g pasta (fx. Elicoidali)
  • Saft fra 1 citron
  • Flager fra Arla Unika Havgus (alternativt kan du bruge parmesan)
  • Salt og peber
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl hestebønnerne og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld vandet fra og kog hestebønnerne i nyt vand i cirka 40 minutter, til de er bløde indeni.
  • Rens porren grundigt for jord. Skræl gulerødderne. Pil løg og hvidløg. Kør det hele hurtigt i en foodprocessor, til det er hakket i mindre stykker.
  • Varm en gryde op med olie og svits de hakkede grøntsager i 3-4 minutter, til de har smidt lidt væske og er brunet let.
  • Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, hestebønnerne, vand og sukker. Lad det simre i ca. 10 minutter.
  • Kog imens pastaen efter anvisning på pakken.
  • Skær de to slags kål i grove stykker, kom dem i gryden med grøntsager, og lad det tilberede yderligere 5 minutter. Smag til med salt, peber og citronskal.
  • Vend grønsagsblandingen med pastaen og top med flager af ost.