Koldhævede boller med ærtemel

Af Pure Dansk™

Koldhævede boller med ærtemel
Vegansk
Vegansk
Fryseegnet
Fryseegnet
Koldhævede boller med ærtemel

Nemme og luftige boller med ærtemel, som tilfører bollerne både protein og kostfibre. Dejen er hurtig at røre sammen, hæver i køleskabet natten over og bages næste morgen. De er gode både som morgenmad eller i madpakken.

Alle kan bage disse nemme og sunde boller

Koldhævede boller med ærtemel forener det bedste fra klassisk bagning med bælgfrugternes næringsrige egenskaber. Dejen hæver langsomt natten over, hvilket giver en luftig krumme og en dyb, rund smag. Ærtemelen er i denne opskrift anvendt, som et alternativ til fuldkornsmel. Ærtemel indeholder både mere protein, kostfibre og mineraler, som jern og magnesium sammenlignet med fuldkornsmeltyper.

Dejen røres hurtigt sammen, hæver natten over, formes uden behov for lang æltning, og så bages i 15-20 minutter i ovnen - sværere behøver det ikke at være at servere sunde morgenboller, som både mætter godt og giver en sund start på dagen på grund af ærtemelens høje kostfibre- og proteinindhold.

Servér dem lune med smør og ost, eller brug dem i en skøn sandwich til frokost med grønne salatblade og tunfri-salat.

I denne opskrift har vi anvendt vores Dansk ærtemel.

Dansk ærtemel

Dansk ærtemel

Koldhævede boller med ærtemel

Antal
10-12 boller
Tid
25 minutter

Ingredienser

  • 150 g Dansk Ærtemel
  • 400 g Ølandshvedemel
  • 15 g gær
  • 1 spsk. honning
  • 6 dl vand, koldt
  • 100 g blandede frø og kerner (græskarkerner, solsikkekerner eller hørfrø)
  • 10 g salt
  • 2 spsk. olivenolie
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

    Dagen før

  • Rør gær og vand sammen i en skål ind til gæren er opløst.
  • Tilsæt honning, olivenolie, kerner og salt, og rør rundt.
  • Tilsæt lidt ærtemel og ølandshvedemel ad gangen, og rør godt rundt med en grydeske i et par minutter. Dejen skal være klistret.
  • Dæk skålen med husholdningsfilm eller et tætsluttende låg, og lad dejen stå på køkkenbordet ved stuetemperatur i 45-60 minutter.
  • Stil dejen i køleskabet natten over.

    • Næste morgen

  • Tænd ovnen på 250 grader varmluft, og lad den varme op med en bagesten eller en bageplade med bunden opad - og lad en ekstra bageplade blive i bunden af ovnen.
  • Dejen er klistret. Brug to skeer til at forme bollerne, og sætte dem på bagepapir.
  • Drys evt. lidt sesamfrø eller havregryn på toppen af bollerne.
  • Med en bagespatel eller et spækbræt sættes bollerne med bagepapir ind på den varme bagesten eller bageplade.
  • Hæld 1 dl vand i den nederste bageplade, og luk ovnen, så der dannes damp.
  • Bag bollerne i 7 minutter med damp på 220 grader.
  • Tag bagepladen med vand ud af ovnen, og bag bollerne i yderligere 10 minutter ved 250 grader.
  • Bollerne er færdigbagte, når de er godt gyldne. Lad dem afkøle på en rist.

    • Serveringsforslag

    Servér dine boller lune til morgenmad eller brug dem som en god sandwichbolle til frokost.

    Tip

    For endnu flere bælgfrugter i dine boller kan du anvende tørrede Anicia linser, som alternativ til eksempelvis græskarkerner eller solskikkekerner. Anicia linserne udblødes i bolledejen natten over.

    Ærtemel Vegansk Boller Morgenmad Bagværk Brunch Budgetvenlig Børnevenlig

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter
    Danske Økologiske Ingrid Ærter

    Danske Økologiske Ingrid Ærter — 300 g æske

    44,95 kr

    /

    Danske Økologiske Ingrid Ærter

    Danske Økologiske Ingrid Ærter — 1200 g pose

    134,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    Danske Økologiske Gråærter — 300 g æske

    44,95 kr

    /