Rødbedebøffer med quinoa, feta og ærtemel – en sund og nem hverdagsfavorit
Rødbedebøffer er et skønt plantebaseret alternativ til klassiske frikadelle eller bøf. Denne opskrift med quinoa, feta og ærtemel er både enkel at lave, rig på smag og fyldt med masser af god næring. De røde bøffer er sprøde udenpå og dejligt svampet og saftige indeni. En perfekt hverdagsret til hele familien.
Hvorfor smager rødbedebøffer så godt?
Rødbeder har en naturlig sødme og en let jordet smag, som giver en fantastisk dybde til vegetariske retter. Når de rives og kombineres med løg, hvidløg, krydderier og feta, opstår der en harmonisk balance mellem sødt, salt, krydret og umami. Den tilsatte quinoa bidrager med en let nøddeagtig smag og en skøn konsistens, som gør bøfferne både mættende og tilfredsstillende. Fetaosten løfter smagsoplevelsen yderligere med sin cremede og let salte karakter, mens timian og chili giver et krydret pift. Det hele bindes sammen med vores danske proteinrige ærtemel til en fast og formbar plantefars, som bliver til en sprød bøf ved stegning.
Nem og hverdagsvenlig opskrift
En af de største fordele ved rødbedebøffer er, at de er nemme og hurtige at lave. Med få ingredienser kan du hurtigt tilberede en lækker mættende aftensmad, der både er sund og velsmagende. Selve farsen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet, så du blot skal forme og stege bøfferne, når aftensmaden skal på bordet. Servér dem med en frisk grøn salat, hjemmelavet hummus eller som fyld i en vegetarisk burger eller i pitabrød med masser af grønt og dressing.
Derfor er ærtemel genialt i plantefars
Et særligt element i denne opskrift er brugen af vores danske ærtemel. Ærtemel er et naturligt, glutenfrit og proteinrigt alternativ til hvedemel – og det fungerer perfekt som bindemiddel i plantefars og vegetarbøffer. Det bidrager med en mild smag og hjælper med at give farsen en god konsistens, der er nemme at forme og tilfører bøfferne en sprød stegeskorpe.
