Sprøde forårsruller med Anicia linser

Af Pure Dansk™

Sprøde forårsruller med Anicia linser
Vegetarisk
Vegetarisk
Sprøde forårsruller med Anicia linser

Sprøde hjemmelavede forårsruller med grønt fyld af rødt spidskål, gulerødder, svampe og danske Anicia linser der har noter af friske bønnespirer. Når Anicia linserne kun er udblødt i 12 timer og ikke kogt, får de den friske spireragtige karakter.

Vegetariske forårsruller med sprødhed og smag i hver bid

Sprøde, gyldne og fyldt med smag - forårsruller fyldt med krydrede Anicia linser, friske grøntsager og smagsrige krydderier er et sikkert hit, når du vil lave din egen udgave af den asiatiske street food favorit. 

Hjemmelavede forårsruller bliver både sunde og velsmagende med fyld af Anicia linser, svampe, ingefær, hvidløg og knasende grøntsager. Kombinationen giver en intens, asiatisk-inspireret smag med masser af tekstur. 

En oplagt vegetarret til både hverdag og gæstemad – lige til at dyppe i din yndlingssauce. Prøv med en frisk asiatisk agurkesalat til og få østens smage hjemme hos dig selv. 

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia linser.

Danske Anicia linser

Danske Anicia linser

Sprøde forårsruller med Anicia linser

Antal
8 forårsruller
Tid
40 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 2 gulerødder 
  • 100 g blandede svampe, brun champignon og østershatte 
  • 200 g rødt spidskål, alternativt rødkål, hvidkål eller spidskål 
  • ½-1 chili, alt efter styrke 
  • 4 tsk. soya
  • evt. 1 tsk sukker, hvis soyaen ikke er sød 
  • 2 tsk. olie 
  • 1 tsk. østerssauce 
  • 1 tsk. citron eller limesaft
  • 3 cm ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • Salt og peber
  • 2 håndfulde frisk koriander
  • 8 stk. forårsrulledej - kan købes i specialbutikker, alternativt filodej 
  • 2,5 dl smagsneutral olie til frittering 
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Anicia linser og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. 
  • Hæld iblødsætningsvandet fra linserne. 
  • Skræl ingefær og riv fint. Hak hvidløget fint. Bland i en skål med olie, soya, østersauce, citronsaft, salt og peber, 
  • Skræl gulerødder og skær i tynde stave (julienne). Skyl kål og skær i tynde strimler. Rengør svampe og skær i mundrette stykker. 
  • Varm olieblandingen i en wokgryde eller pande. Tilføj kål, svampe og gulerødder, og lad det stege i 10 minutter ved høj varme. Tilsæt Anicia linser og finthakket frisk koriander, og bland det hele sammen. 
  • Læg 2 spsk. fyld på dejen - 3 centimeter fra kanten i den ene ende. Fold siderne ind og rul sammen. De sidste 3 centimeter klistres fast i den rullede forårsrulle med lidt vand på fingrene. Fold 8 stk., og pas på de ikke ligger op ad hinanden. 
  • Varm 2,5 dl olie i en dyb pande, wokgryde eller gryde ved høj varme. Stik en træpind i olien, syder og bobler det omkring pinden, er olien klar. Fritér forårsrullerne i olien, så de er gyldne og sprøde på alle sider. 
  • Serveringsforslag

    Servér dine sprøde hjemmelavede forårsruller med sursød sauce og soya.