Hjemmelavede studenterbrød med en lækker mørdej på ærtemel, trøffelmasse på hestebønner og hjemmelavet hindbærmarmelade. Den perfekte kombination af sprødhed og cremet blød konfektmasse i en glutenfri kage. 

Forberedelse 35 min / Tilberedning 1 t og 15 min / I alt 1 time og 50 min.
Opskriften giver 8 stk.

Ingredienser

Mørdej:

• 1½ dl (105 g) Dansk Ærtemel
• 50 g smør 
• ¾ dl flormelis 
• 1 tsk. vaniljesukker
• ½ æg

Hindbærmarmelade:

• 200 g frosne hindbær
• 1½ spsk. sukker
• 1 spsk. vand

Trøffel masse:

• 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner
• 12 friske dadler
• 5 spsk. hindbær marmelade
• 1½ tsk. vaniljepulver
• 3 spsk. kakaopulver
• ¾ dl havregryn
• ½ knsp. salt 
• 1½ tsk. romessens 
  
  

Fremgangsmåde

Dagen før eller 12 timer før: 

1. Skyl hestebønner og iblødsæt i rigeligt vand, i minimum 12 timer, eventuelt natten over. Hæld vandet fra.  

1. Kog hestebønnerne i 35 min. i rigeligt letsaltet vand.
2. Hæld kogevandet fra, lad bønnerne køle af og sæt dem til side

1. Skær smørret i små tern og bland med ærtemelet i en skål
2. Hæld flormelis og vaniljesukker i skålen, og vend ægget hurtigt i dejen til en   ensartet masse.
3. Stil på køl tildækket med film i minimum 1 time.
4. Tænd ovnen på 175 grader varmluft
5. Rul dejen ud til en aflang firkant (10 x 20 mellem to stykker bagepapir drysset med mel og bag dejen til den er gylden, i cirka 15 min. Lad bundene køle helt af

Hindbærmarmelade:

1. Kom hindbær, vand og sukker i en gryde, og kog i 5-7 min. Afkøl marmeladen helt efterfølgende. 

Trøffelmasse:

1. Blend de kogte hestebønner sammen med de resterende ingredienser i en  foodprocessor, til massen er helt glat. Smag evt. til med mere romessens

Samling:

1. Fordel resten af den afkølede hindbærmarmelade på kagebunden og trøffelmassen ovenpå i et tykt lag. Afkøl det store studenterbrød før udskæring.
2. Skær studenterbrødet ud i 8 stykker  

Pynt enten med glasur eller smeltet chokolade og nyd til kaffen