Studenterbrød med ærtemel og hestebønner - Pure Dansk™

Studenterbrød med ærtemel og hestebønner

Af Pure Dansk™

Studenterbrød med ærtemel og hestebønner - Pure Dansk™

Hjemmelavede studenterbrød med en lækker mørdej på ærtemel, trøffelmasse på hestebønner og hjemmelavet hindbærmarmelade. Den perfekte kombination af sprødhed og cremet blød konfektmasse i en glutenfri kage. 

Forberedelse 35 min / Tilberedning 1 t og 15 min / I alt 1 time og 50 min.
Opskriften giver 8 stk.

Ingredienser

Mørdej:

  • 1½ dl (105 g) Dansk Ærtemel
  • 50 g smør 
  • ¾ dl flormelis 
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • ½ æg

Hindbærmarmelade:

  • 200 g frosne hindbær
  • 1½ spsk. sukker
  • 1 spsk. vand

Trøffel masse:

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner
  • 12 friske dadler
  • 5 spsk. hindbær marmelade
  • 1½ tsk. vaniljepulver
  • 3 spsk. kakaopulver
  • ¾ dl havregryn
  • ½ knsp. salt 
  • 1½ tsk. romessens 

Fremgangsmåde

Dagen før eller 12 timer før: 

  1. Skyl hestebønner og iblødsæt i rigeligt vand, i minimum 12 timer, eventuelt natten over. Hæld vandet fra.  

På dagen:
  1. Kog hestebønnerne i 35 min. i rigeligt letsaltet vand.
  2. Hæld kogevandet fra, lad bønnerne køle af og sæt dem til side
Mørdej:
  1. Skær smørret i små tern og bland med ærtemelet i en skål
  2. Hæld flormelis og vaniljesukker i skålen, og vend ægget hurtigt i dejen til en   ensartet masse.
  3. Stil på køl tildækket med film i minimum 1 time.
  4. Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  5. Rul dejen ud til en aflang firkant (10 x 20 mellem to stykker bagepapir drysset med mel og bag dejen til den er gylden, i cirka 15 min. Lad bundene køle helt af

Hindbærmarmelade:

  1. Kom hindbær, vand og sukker i en gryde, og kog i 5-7 min. Afkøl marmeladen helt efterfølgende. 

Trøffelmasse:

  1. Blend de kogte hestebønner sammen med de resterende ingredienser i en  foodprocessor, til massen er helt glat. Smag evt. til med mere romessens

Samling:

  1. Fordel resten af den afkølede hindbærmarmelade på kagebunden og trøffelmassen ovenpå i et tykt lag. Afkøl det store studenterbrød før udskæring.
  2. Skær studenterbrødet ud i 8 stykker  

Pynt enten med glasur eller smeltet chokolade og nyd til kaffen

Se flere opskrifter

→ Opskrifter