Thaigryde med Anicia linser

Af Pure Dansk™

Thaigryde med Anicia linser
Vegetarisk
Vegetarisk
Thaigryde med Anicia linser

Dejlig nem krydret thai gryde med danske Anicia linser, kartofler, grønt og spicy krydderier.

Orientalske smage i hverdagen

En masse dejlige krydderier er med til at give denne nemme thaigryde med Anicia linser de helt rigtige asiatiske smagsnoter.

Det er linser, krydderier og grøntsager i én cremet gryde, hvor linserne giver protein og fylde, mens ingefær, peanuts og krydderier leder smagsløgene mod Østen.

Har du lyst til en vegetarisk hverdagsret med masser af grønt og spice, kan du nemt lave det selv. Det er sundere og mere tilfredsstillende end take away.

Servér ris eller nudler til, hvis du ønsker lidt mere fylde i retten. Et hjemmebagt naanbrød vil også smage godt at dyppe i thaigryden.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia linser.

Danske Anicia linser

Danske Anicia linser

Thaigryde med Anicia linser

Antal
4 personer
Tid
45 minutter

Ingredienser

  • 2 dl (180 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 6 kartofler (svarende til ca. 250 g)
  • 2 spsk. olie
  • ½ tsk. spidskommen
  • ½ tsk. gurkemeje
  • ½ tsk. kanel
  • Salt og peber
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 tsk. grøn karry paste
  • 2 cm friskrevet ingefær
  • Olie til stegning
  • 4 spsk. smooth peanutbutter
  • 1 dl piskefløde
  • 6 dl grøntsagsbouillon
  • 2 spsk. soja
  • Saft fra 1,5 lime
  • 2 tsk. sukker
  • 2 store håndfuld spinat
  • 100 g grønne bønner fra frost 
  • Topping

  • Saltede peanuts
  • Evt. koriander
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
  • Skær kartoflerne i tern. Vend dem i olie og bland med spidskommen, gurkemeje, kanel, salt og peber. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i 20-30 minutter. 
  • Pil løg og hvidløg og hak det fint.
  • Riv ingefær på den fine side af rivejernet.
  • Varm en gryde op med olie og svits løg, hvidløg og ingefær.
  • Tilsæt peanutbutter, karry paste, fløde, grøntsagsbouillon og Anicia linser. Lad det koge op og sørg for at karry paste og peanutbutter bliver opløst.
  • Lad det simre i 25 minutter. Smag til med soja, limesaft og sukker. 
  • Tilsæt spinat, grønne bønner og de bagte kartoffeltern. Lad det simre et par minutter, til spinaten er faldet sammen. 
  • Anret i en skål og top med saltede peanuts og evt. koriander.
  • Serveringsforslag

    Server med ris eller dansk quinoa.