Bagt græskar fyldt med hestebønner, svampe og grønkål

Name: Bagt græskar fyldt med hestebønner, svampe og grønkål
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ dl (45 g) tørrede Danske Hestebønner; 1 butternutsquash, eller andet græskar som Hokkaido; 200 g svampemix; 5 stængler grønkål; 2 fed hvidløg; 1 håndfuld salvie; 1 håndfuld bredbladet persille; ½ dl olivenolie; ½ usprøjtet citron; 4 spsk. fløde; 20 g Havgus 12, Arla Unika; Salt og friskkværnet peber

Af Pure Dansk™

Vegetarisk

Bagt butternutsquash fyldt med hestebønner, svampe, grønkål og krydderurter, smagt til med fløde, citron og revet ost på toppen. Velsmagende og fyldig ret.

Grøn efterårsmad med græskar i centrum

Fyldt bagt græskar er en hyldest til efterårets bedste råvarer. Når græskar bages i ovnen, fremhæves den naturlige sødme, som balanceres af de jordede noter fra svampe, sprødhed fra grønkål og mæthed fra proteinrige hestebønner.

Så når efteråret kalder på varmende retter, er et ovnbagt græskar med fyld et oplagt valg. Med sæsonbestemte grøntsager og lokaldyrkede råvarer er det klimavenlig mad, der både smager af efterår og viser, hvordan danske grøntsager og bælgfrugter kan danne rammen om en velsmagende, vegetarisk ret.

Servér det fyldte græskar som hovedret med for eksempel en frisk salat med pære, kål og brombær til, som matcher sæsonen.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske hestebønner.

Danske hestebønner

Bagt græskar fyldt med hestebønner, svampe og grønkål

4 personer

1 time

Ingredienser

½ dl (45 g) tørrede Danske Hestebønner

1 butternutsquash, eller andet græskar som Hokkaido

200 g svampemix

5 stængler grønkål

2 fed hvidløg

1 håndfuld salvie

1 håndfuld bredbladet persille

½ dl olivenolie

½ usprøjtet citron

4 spsk. fløde

20 g Havgus 12, Arla Unika

Salt og friskkværnet peber

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl hestebønnerne og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Kog hestebønnerne i rigeligt vand i letsaltet vand i 35-40 minutter. Hæld kogevandet fra og stil bønnerne til side.

Del græskaret i 2 stykker på den lange led, fjern kerner og udhul græskaret, så der er 1 centimeter tilbage i hver side og 3 centimeter i bunden.
Gnid græskarret indvendigt med salt og peber.

Rens svampene og skær i mindre stykker.

Skyl grønkålen grundigt og hak grønkålsbladene i mindre stykker.

Skyl og hak persillen groft.

Skær salvie og hvidløg i tynde skiver.

Steg svampene i 2 spsk. olie i et minuts tid, og tilsæt hestebønner, grønkål, hvidløg, salvie, persille og fløde. Steg ganske kort, til kålen falder lidt sammen, og krydr godt med salt og peber og citron.

Kom fyldet i græskarret og bag græskaret i ovnen ved 175° i ca. 30 minutter.

Riv Havgus 12 på toppen, og kom græskaret tilbage i ovnen i 10 minutter, til osten er smeltet.

Serveringsforslag

Servér græskaret som en grøn hovedret.

Hestebønner Vinter Efterår Halloween Vegetarisk Aftensmad Hovedretter Ovnretter Hverdagsmad Budgetvenlig

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter