Bagt græskar fyldt med hestebønner, svampe og grønkål

Af Pure Dansk™

Fyldt bagt butternutsquash med hestebønner, svampe, grønkål og krydderurter, smagt til med fløde, citron og revet ost på toppen. Velsmagende og fyldig ret.

I opskriften er der anvendt Danske Hestebønner.

Bagt græskar fyldt med hestebønner, svampe og grønkål

Name: Bagt græskar fyldt med hestebønner, svampe og grønkål
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ dl (45 g) tørrede Danske Hestebønner; 1 butternutsquash, eller andet græskar som Hokkaido; 200 g svampemix; 5 stængler grønkål; 2 fed hvidløg; 1 håndfuld salvie; 1 håndfuld bredbladet persille; ½ dl olivenolie; ½ usprøjtet citron; 4 spsk. fløde; 20 g Havgus 12, Arla Unika; Salt og friskkværnet peber

4 personer

1 time

Ingredienser

½ dl (45 g) tørrede Danske Hestebønner

1 butternutsquash, eller andet græskar som Hokkaido

200 g svampemix

5 stængler grønkål

2 fed hvidløg

1 håndfuld salvie

1 håndfuld bredbladet persille

½ dl olivenolie

½ usprøjtet citron

4 spsk. fløde

20 g Havgus 12, Arla Unika

Salt og friskkværnet peber

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl hestebønnerne og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Kog hestebønnerne i rigeligt vand i letsaltet vand i 35-40 minutter og hæld kogevandet fra og stil til side.

Del græskaret i 2 stykker på den lange side, fjern kerner og udhul græskaret, så der er 1 centimeter tilbage i hver side og 3 centimeter i bunden.
Gnid græskarret indvendigt med salt og peber.

Rens svampene, og skær i mindre stykker.

Skyl grønkålen grundigt og hak grønkålsbladene i mindre stykker.

Skyl og hak persillen groft.

Skær salvie og hvidløg i tynde skiver.

Steg svampene i 2 spsk. olie i et minuts tid, og tilsæt hestebønner, grønkål, hvidløg, salvie, persille og fløde. Steg ganske kort, til kålen falder lidt sammen, og krydr godt med salt og peber og citron.

Kom fyldet i græskarret og bag græskaret i ovnen ved 175° i ca. 30 minutter.

Riv Havgus 12 på toppen og kom græskaret tilbage i ovnen i 10 minutter til osten er smeltet.