Bælgfrugt-Bearnaise med Anicia linser
Tænk ud af boksen og brug danske bælgefrugter, når du laver din egen bearnaise. Det skal være sjovt at eksperimentere med alternative fremgangsmåder i køkkenet, og når bælgfrugter træder ind i saucens verden, er det ikke bare for strukturens skyld – Anicia linsens fasthed og krydrede noter er også genial til at optage smage.
I kombinationen mellem Anicia linser, pastinak og estragon opstår en bearnaise, der føles både intens og rig, uden at være tung. Bælgfrugtsbasen giver både protein, kostfibre og en bæredygtig luksusfølelse. Den er lavet helt uden æg, men er med de velkendte noter af estragon og smør.
En silkeblød sauce med karakter og en moderne version af klassikeren. Altid god til en saftig Ingridærtebøf, hakkebøf med hestebønner eller linsefrikadeller og rodfrugtsfritter.
