Bøf bearnaise med hestebønner og Anicia linser

Af Pure Dansk™

Bøf bearnaise med hestebønner og Anicia linser
Bøf bearnaise med hestebønner og Anicia linser

Bøf bearnaise går man aldrig galt i byen med, og med vores opskrift på hjemmelavet bearnaise med Anicia linser og hakkebøf med hestebønner.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Hestebønner og Danske Anicia Linser.

Danske Hestebønner

Danske Hestebønner

Danske Anicia Linser

Danske Anicia Linser

Bøf bearnaise med hestebønner og Anicia linser

Antal
4 personer
Tid
1 time og 15 minutter

Ingredienser

Hakkebøf

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1½ dl havregryn
  • 100 g champignon 
  • Salt og peber

    • Bearnaise

  • ½ dl tørrede Danske Anicia Linser
  • 2 store pastinakker (svarende til 250 g)
  • ½ løg 
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk. salt
  • Peber
  • Saften fra ¼ citron
  • ¼ dl æbleeddike
  • ½-1 tsk. gurkemeje (afhængig af hvor gul du ønsker den. Vi brugte 1 tsk)
  • ½ dl smeltet smør (svarende til 50 g i fast form)
  • ½-1 dl kogevand fra Anicia linser + evt. ekstra vand
  • ¼-½ dl hakket estragon
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

    Hakkebøf

  • Skyl de tørrede hestebønner og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. Hæld vandet fra. 
  • Kog hestebønnerne i rigeligt vand. Kog i 45 min. Hæld vandet fra.
  • Kom de kogte hestebønner i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, havregryn og champignon. Blend til det har en ensartet masse. Smag til med salt og peber. 
  • Sæt den på køl i 15-30 min, så den lige får lov at sætte sig lidt. 
  • Form 4 bøffer og steg dem i olie og smør på en pande til de er gyldne på begge sider og gennemtilberedt. 

    • Bearnaise:

  • Kom linserne i en gryde og hæld 1½ dl vand over dem. Lad dem koge 10 min. Imens ordnes resten af grøntsagerne. 
  • Skræl pastinak og skær i grove stykker. 
  • Pil løg og skær i grov tern
  • Pil hvidløg og snit fint. 
  • Kom pastinak, løg og hvidløg i gryden med linser og kom vand over, så det kun lige dækker. Kog i 10-15 min. til pastinakken er mør. 
    Sig vandet fra og gem til senere. 
  • Lad grøntsagerne ligge i gryden og dampe af. Blend grøntsagerne til en glat puré. Smag til med salt, citronsaft, eddike, peber og gurkemeje. 
  • Tilsæt smeltet smør mens du blender. Tilsæt kogevand til sovsen har den ønskede konsistens. Hak estragon og tilsæt. Smag til med salt og peber

    • Serveringsforslag

    Server med hjemmelavede fritter af kartofler eller rodfrugter.

    Aftensmad Hovedret Fransk

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Æbleskiver med ærtemel - Pure Dansk™

    Æbleskiver med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    GGrønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Grønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser - Pure Dansk™

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Bælgotto med Anicia linser

    Bælgotto med Anicia linser

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /