Salat med bagte gulerødder, rucola og pestolinser

Af Pure Dansk™

Salat med bagte gulerødder, rucola og pestolinser
Salat med bagte gulerødder, rucola og pestolinser

Kombinationen af pesto, Anicia linser, gulerødder og rucola giver en dejlig mættende og smagfuld salat. De danske Anicia linser tilføjer en krydret eftersmag med noter af peber.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia Linser.

Danske Anicia Linser

Danske Anicia Linser

Salat med bagte gulerødder, rucola og pestolinser

Antal
4 personer
Tid
40 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 1 pose (1 kg) danske gulerødder 
  • 2 spsk. olie
  • 1-2 tsk. tørret rosmarin 
  • 1 pose (75 g) rucola 
  • 2 spsk. pesto
  • Salt
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl og kog de tørrede Anicia linser i rigeligt vand i 15-20 min. så de stadig har bid i linserne.
  • Hæld vandet fra de kogte linser, og lad dem køle af.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Vask eller skræl gulerødderne og skær dem i skiver på cirka 1-1,5 cm. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og vend dem med olie, rosmarin og salt.
  • Bag gulerødderne i 25-30 min. til de er møre og gyldne. Lad dem afkøle en smule, inden de vendes med rosmarin.
  • Skyl rucola og tør det i en salatslynge eller i et viskestykke. Vend det med de bagte gulerødder og anret i en skål.
  • Vend linserne med pesto og drys dem på salaten.
    • Salat

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Crumble med danske Anicia linser, æbler og bær — Pure Dansk™

    Crumble med bær, æbler og Anicia linser

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt - Pure Dansk™

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /