Lækker og nem burrito med danske Anicia linser, "guacamole" af grønne ærter og en frisk tomatsalsa. Du kan også nemt tilføje frisk salat i dine wraps.

Forberedelse 20 min  / Tilberedning 40 min / I alt 1 time
Opskrift til 4 personer. 

Ingredienser

• 2 dl (180 g) tørrede Danske Anicia Linser
• 2 spsk. olie
• 4 fed hvidløg
• 2 dl valnødder
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 tsk. chiliflager
• ½ tsk. Sambal Oelek 
• 2 spsk. tomatpure 
• 2 tsk. spidskommen
• 1 tsk. oregano
• Salt og peber
• 4-8 stk. tortillawraps alt efter størrelse

Ærtecreme / "guacamole"

• 2 dl grønne ærter, evt. fra frost
• 4 spsk. olivenolie
• Salt og peber
• 1½ spsk. æbleeddike
• 2 spsk. ristede solsikkekerner 

• 250 g tomater
• 1 lille rødløg
• 2 spsk. olivenolie
• Saft fra 1 lime
• 1 tsk. salt
• 1 håndfuld koriander 
• 1 tsk. sukker
• 1 fed hvidløg
  
  

Fremgangsmåde

Linsefyld:

1. Skyl og kog de tørrede Anicia linser i rigeligt vand i ca. 25 min.
2. Hæld vandet fra de kogte linser, og stil dem til side
3. Imens linserne koger hakkes valnødderne groft
4. Hak hvidløgene fint og svits dem på en pande, til de er let gyldne i ca. ½ -1 min.  
5. Tilsæt de hakkede valnødder, og rør godt rundt. Rist dem i ca. 3 min.
6. Tilsæt chiliflager, sambal oelek, oregano, stødt spidskommen og steg yderligere i ½ - 1 min. Tilsæt herefter Anicia linser, hakkede tomater, salt og peber. 
7. Lad det simre i ca. 10 min. Smag det til med salt, peber og evt. flere krydderier. 

Ærtecreme / "Guacamole" :

1. Rist solsikkekernerne på en tør pande til de er gyldne. Læg dem til side til de er afkølet en smule. 
2. Blend alle ingredienserne og smag til. 

Tomatsalsa:

1. Skær tomaterne i mindre tern. 
2. Hak rødløg, hvidløg og krydderurter fint. 
3. Bland det hele sammen og smag til med salt og sukker. 

Sådan samler du din madpandekage 

1. Læg en tortilla på et skærebræt og læg en vandret række med tomatsalsa og linsefyld på midten af pandekagen. Top med ærtecreme. 
2. Fold det nederste stykke pandekage (tættest mod dig selv) op omkring fyldet og rul den sammen til en rulle. Spis den således eller steg den af på en tør pande med lukningen nedad først, til den er gylden på begge sider.