En god falafel er en af de basisopskrifter, man bør kende, når man laver mad med bælgfrugter.
Denne udgave af falafel med danske Ingrid ærter og kartoffel er en god go-to og smager fantastisk som fyld i en pita, wrap eller salat.

Forberedelse 40 min / Tilberedning 30 min / I alt 1 t. og 10 min.
Opskriften giver ca. 20 falafler.

Ingredienser

• 3 dl (270 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
• 1 bagekartoffel (100 g)
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. hørfrø
• ½ dl havregryn
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. stødt koriander  
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 knivspids chilipulver
• 3 spsk. citronsaft
• 4 spsk. rapsolie
• 1 håndfuld persille

Fremgangsmåde

1. Skyl ærterne. Udblød ærterne i rigeligt vand på køl min. 10 timer eller natten over
2. Skræl kartoflen, skær i tern og kog i letsaltet vand i 10-15 min. De skal stadig være møre
3. Riv løg og hvidløg fint
4. Kom ærter, kogte kartofler, løg, hvidløg, hørfrø, havregryn, koriander, spidskommen, chilipulver, citronsaft, rapsolie og persille i en blender. Blend til en ensartet grov masse
5. Form falaflerne med en ske
6. Bag dem i ovnen i 30 min ved 200 ֯C eller fritér i en gryde med olie

1. Varm olie i en gryde
2. Test med en træpind: Når det bobler omkring pinden, er olien varm nok.
3. Tag dem op med en hulske, når de er gyldne. Tager cirka 3-4 minutter
4. Lad dem tørre af på et stykke køkkenrulle

Falaflerne kan nydes lune eller kolde.
Servér i et pitabrød med f.eks. spidskål, feta og bagte gulerødder.