Choux au craquelin med ærtemel

Af Pure Dansk™

Fastelavnsboller - Choux au craquelin med ærtemel
Fastelavnsboller - Choux au craquelin med ærtemel

Smukke vandbakkelse med ærtemel, en fin krakeleret top og fyld af flødecreme og solbærsyltetøj. Syrlig, sød, sprød og lækker. Nyd den til fastelavn og igen til sommer, når solbær er i sæson.

I denne opskrift har vi anvendt vores Dansk Ærtemel.

Dansk Ærtemel

Dansk Ærtemel

Choux au craquelin med ærtemel

Antal
12 fastelavnsboller
Tid
55 minutter

Ingredienser

Craquelin kiks

  • 100 g hvedemel 
  • 100 g sukker
  • 100 g smør
  • 2 spsk rødbedesaft, saften fra ½ rødbede

    • Vaniljecreme

  • 2 æggeblommer
  • 2 dl let- eller sødmælk 
  • ½ dl sukker
  • 4 spsk. maizena
  • ½ vaniljestang (både korn og stang)

    • Fyld og topping 

  • 250 ml fløde
  • evt. frysetørrede hindbær 

    • Solbærsyltetøj

  • 250 gram solbær
  • 200 gram sukker
  • ¼ citron, saften

    • Vandbakkelse

  • 1 dl (70 g) Dansk Ærtemel
  • 100 g hvedemel 
  • 100 g smør 
  • 2 dl vand
  • 3 æg
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

    Vaniljecreme

  • Kom æggeblommer, mælk, sukker, maizena, vaniljekorn og vaniljestang i en gryde og rør det sammen
  • Varm cremen op under middelvarme, mens der piskes. 
  • Når cremen koger begynder den at tykne, og tages af blusset
  • Kom cremen i en skål og sæt den på køl, med husholdningsfilm tætsluttet mod cremen

    • Craquelin kiks

  • Skræl og riv ½ rødbede og pres saften ud i en skål. Tag eventuelt plastikhandsker på, så dine hænder ikke bliver farvet. 
  • Kom hvedemel, sukker og smør i tern med 2 spsk rødbedesaft i en skål og bland med fingrene til en ensartet masse. 
  • Mellem to stykker bagepapir rulles kiksedejen ud til cirka 3 mm tykkelse. 12 runde kiks udstikkes (cirka 6 cm i diameter). Brug eventuelt et glas. 
  • Stil kiksene på køl eller frys indtil du skal bruge dem. De skal være helt kolde, når de skal ovenpå vandbakkelsen ellers går de i stykker. 

    • Solbærsyltetøj

  • Skyl solbærrene og fjern stilkene.
  • Kom sukker, citronsaft og solbær i en gryde. Rør rundt ved middelvarme, til det begynder at koge.
  • Lad syltetøjet simre i 10-15 minutter, indtil alt sukkeret er smeltet.  
  • Hæld kogende vand i et patentglas, for at skolde eventuelle bakterier væk. 
  • Hæld syltetøjet i glasset, og stil på køl. 

    • Vandbakkelse

  • Kog smør og vand i en gryde.  
  • Tilsæt ærtemel og hvedemel i gryden, mens der røres hurtigt, så dejen slipper siderne. 
  • Hæld dejen over i en skål og lad den køle af i 5-10 min. 
  • Imens piskes 3 æg sammen. 
  • Æggene piskes hurtigt i dejen, så den er glat og blank.  
  • Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn.  
  • Hæld vandbakkelsemassen i en sprøjtepose og lav 12 toppe på en bageplade beklædt med bagepapir. 
  • Kom en kold kiks ovenpå hver vandbakkelse
  • Bag i 25 minutter i midten af ovnen og åben ikke ovnen, imens de bager, så falder de sammen. Efter 25 minutter tages én af vandbakkelserne ud, falder den samen gives de andre 2 minutter mere. 
  • Tag vandbakkelserne ud og lad dem køle helt af. 
  • Imens piskes fløden til flødeskum, blandes med vaniljecremen og kommes i en sprøjtepose. 
  • Solbærsyltetøj kommes også i en sprøjtepose. 
  • Lav et lille hul i bunden af vandbakkelsen, og fyld den først med flødecremen, efterfølgende syltetøj og luk hullet med kagecreme. Kom flødescreme på toppen og pynt eventuelt med frysetørrede hindbær. 
    • Kager Fastelavn Børnevenlig Sommer Fransk

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Crumble med danske Anicia linser, æbler og bær — Pure Dansk™

    Crumble med bær, æbler og Anicia linser

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt - Pure Dansk™

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /