Grøntsagsbolognese med hestebønner

Af Pure Dansk™

Grøntsagsbolognese med hestebønner
Vegetarisk
Vegetarisk
Grøntsagsbolognese med hestebønner

En skøn grøn udgave af bolognese med grøntsager og hestebønner, fuld af smag.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Hestebønner.

Danske Hestebønner

Danske Hestebønner

Grøntsagsbolognese med hestebønner

Antal
4 personer
Tid
1 time og 25 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner 
  • 1 dl kogevand fra hestebønnerne
  • 1 gulerod
  • 1 porre
  • 2 tomater
  • 200 g champignon
  • 2 stilke bladselleri
  • 50 g sorte oliven
  • ½ - 1 rød chili (afhængig af styrke og hvor stærk din ret må være) 
  • 4 fed hvidløg
  • 10 timiankviste
  • 3 laurbærblade
  • 2 spsk. tomatpuré 
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 spsk. soltørrede tomater, hakkede
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 spsk. balsamico 
  • 250 g pasta (fx Rigatoni)
  • Friske urter fx bredbladet persille
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl hestebønnerne og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. 
  • Hæld iblødsætningsvandet fra hestebønnerne. Kog de udblødte hestebønner i rigeligt vand med lidt salt i 40-45 minutter. Si kogevandet fra og gem 1 dl kogevand til senere. 
  • Gulerod, tomat, bladselleri, champignon skære i mindre tern. Porre skæres i tynde skiver, hvidløg og sorte oliven hakkes fint. Chilien hakkes i mindre stykker.
  • Varm en gryde op til middelvarm med olie i bunden. 
  • Steg alle grøntsagerne og chilien i ca. 8-10 min. Husk at røre i det.
  • Tilsæt røget paprika og tomatpure steg yderligere i 1-2 min. 
  • Tilsæt de kogte hestebønner sammen med 1 dl af kogevandet, flåede tomater, soltørrede tomater, hakkede oliven og balsamico. Få retten til at simre og tilsæt timianblade og laurbærblade. 
  • Sæt låg på gryden og lad retten simre i 40 minutter. Smag til med salt og peber. 
  • Kog pastaen efter anvisning på pakken. 

    • Serveringsforslag

    Servér pastaen toppet med grøntsagsbolognese med hestebønner og friske urter.

    Hverdagsmad Proteinrig Hovedret Aftensmad

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    GGrønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Grønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Wellington med Anicia linser og svampe - Pure Dansk™

    Wellington med Anicia linser og svampe

    Klassisk rødkålssalat med sprøde Anicia linser

    Klassisk rødkålssalat med sprøde Anicia linser

    Risalamande ala cheesecake med gråærter

    Risalamande ala cheesecake med gråærter

    Sprøde andelår med danske Anicia linser

    Sprøde andelår med Anicia linser

    Fiskefrideller med Ingrid ærter - Pure Dansk™

    Fiskefrideller med kartofler, dild og Ingrid ærter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /