Elsker du tatar, så prøv denne opskrift på rørt tatar med Ingrid ærter, rødbede og kalveinderlår. Den smager dejligt både på smørrebrød, som en enkel forret eller med pomfritter og mayo.

Klassisk tatar i en moderne fortolkning

Rå tatar kom til Danmark via den franske gastronomi, men er i dag fast inventar på både smørrebrødsrestauranter og i moderne køkkener. Her opdateres den med sødmefuld rødbede og Ingrid ærter, som tilføjer en mild, nøddeagtig smag. Den klassiske danske tatar serveres ofte med sylt, sennep og æggeblomme og ristet rugbrød til. 

Retten samler sødme, syre og umami i en balanceret mundfuld, der egner sig til både hverdagsluksus og gæstemiddag. En nyfortolkning, der kombinerer traditionel smag med bælgfrugter fra dansk landbrug.

Vi er vilde med retten som steak tartare, hvor der serveres pommes og mayo til. Få et fif til, hvordan du lavet hjemmelavet mayonnaise af kogevandet fra Ingrid ærterne.

Danske Ingrid Ærter