Kroketter med Ingrid ærter og syrlig rosmarinmarinade

Af Pure Dansk™

Sprøde udenpå og bløde indeni gør kroketter til en skøn snack eller alternativ til kartofler. Denne variant er med danske Ingrid ærter, ærtemel, chili og en krydret syrlig rosmarin marinade.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter og Dansk Ærtemel.

Danske Ingrid Ærter

Dansk Ærtemel

Del

Kroketter med Ingrid ærter og syrlig rosmarinmarinade

Name: Kroketter med Ingrid ærter og syrlig rosmarinmarinade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 stk.
Ingredients: 2 dl (180 g) tørrede Danske Ingrid Ærter; ¾ dl (60) g Dansk Ærtemel; 1 citron; 1 æg; ½ tsk. chiliflager; ½ tsk. bagepulver; 3 spsk. olie, til stegning; 1 kvist frisk rosmarin; 2 spsk. citronsaft; 2 spsk. olivenolie; ½ tsk. flagesalt; 50 g spinat

12 stk.

25 minutter

Ingredienser

2 dl (180 g) tørrede Danske Ingrid Ærter

¾ dl (60) g Dansk Ærtemel

1 citron

1 æg

½ tsk. chiliflager

½ tsk. bagepulver

3 spsk. olie, til stegning

Rosmarin marinade

1 kvist frisk rosmarin

2 spsk. citronsaft

2 spsk. olivenolie

½ tsk. flagesalt

50 g spinat

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Hæld iblødsætningsvandet fra og kog Ingrid ærterne i 20-25 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld vandet fra.

Kom Ingrid ærterne i en foodprocessor sammen med citronskal og -saften fra 1 citron og æg. Tilsæt chiliflager, ærtemel, bagepulver, salt og peber. Blend til alt er godt blandet, men ikke for meget. Der skal stadig være lidt struktur fra Ingrid ærterne.

Varm en pande op til lidt over middel varme. Mens panden varmer op kan du begynde at forme dine kroketter. De skal cirka være 7 cm lang. Form dem trekantet. Der skal blive 12 stk.

Når panden er godt varm kommes olie på. Sæt kroketterne på panden og steg dem i ca. 10 min. Vend dem regelmæssigt, så de bliver gyldne på alle sider.

Når de er færdigstegte lægges de på en tallerken med køkkenrulle og drypper af.

Kom rosmarinnåle og ½ tsk salt i en morter og stød det fint. Hvis du ikke har en morter, kan du hakke rosmarinen helt fint og blande med fint salt.

Pres citronsaft ned i morteren og rør olivenolie i.

Tænd panden på svag varme og kom rosmarinmarinaden på panden og lun den igennem i 30 sek.

Anret spinat på et fad, kom kroketterne oven på og hæld rosmarinmarinaden ud over dem.

Serveringsforslag

Servér som en let snack for sig selv, eller som tilbehør til vores frikadeller og plantebøffer f.eks. frikadeller med hestebønner.

Over 300 gratis opskrifter

Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.

→ Opskrifter

Vegetar bolognese med danske linser

Crumble med danske Anicia linser, æbler og bær — Pure Dansk™

Crumble med bær, æbler og Anicia linser

Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt

Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter