Risotto med Anicia linser, svampe og gulerødder

Af Pure Dansk™

Risotto med Anicia linser, svampe og gulerødder
Risotto med Anicia linser, svampe og gulerødder

Risotto tilsat Anicia linser er en nem og lækker måde at få flere bælgfrugter i sine retter. Cremet risotto er lettere at lave end de fleste tror.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia Linser.

Danske Anicia Linser

Danske Anicia Linser

Risotto med Anicia linser, svampe og gulerødder

Antal
4 personer
Tid
35 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 300 g risottoris (Arborio, Carnaroli, Vialone)
  • 100 g svampe
  • 1 løg 
  • 1 fed hvidløg 
  • 2 dl hvidvin 
  • 1 terning grøntsagsboullion 
  • 10 dl vand 
  • 1 gulerod
  • 75 g fastmodnet ost eller parmesan 
  • 1 spsk. smør  
  • 1 spsk. smør til stegning 
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl og skær svampene i mindre stykker. Steg i én sauterende eller gryde til de gyldne.
  • Skyl Anicia linser og risottoris og stil til side.
  • Skær løg og hvidløg i mindre stykker, skræl guleroden og skær i mindre stykker.
  • Smelt 1 spsk smør i en sautépande eller gryde og steg løg og hvidløg heri til de er blød, men uden at tage farve. 
  • Kom risottorisene i gryden og svits af i cirka 1 minut. 
  • Tilsæt hvidvin og Anicia linser og rør rundt til vinen er fordampet.
  • Tilsæt boullion og lidt vand ad gangen og rør rundt. Når vandet er optaget af risene og linserne, tilsættes mere vand. Dette gentages indtil risottoris og Anicia linser er færdigkogte og møre. Smag gerne undervejs på ris og linser, til de har den ønskede mængde bid. Dette tager cirka 30-35 minutter. 
  • Tilsæt gulerødderne, når der er cirka 15 minutter tilbage. 
  • Til sidst tilsættes smør og revet ost, mens der røres rundt. Smag til med salt og peber. 

    • Serveringsforslag

    Servér den cremede risotto mens den stadig er varm.

    Efterår Forår Vinter Hverdagsmad Børnevenlig Hurtig Nem Aftensmad Grød Hovedret Forret Italiensk

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Quesadillas med hestebønner, hjemmelavet salsa, ost og spinat

    Quesadillas med hestebønner, hjemmelavet salsa, ost og spinat

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Glutenfri påskekage med ærtemel

    Glutenfri påskekage med ærtemel

    Madspildsvafler med ærtemel

    Madspildsvafler med ærtemel

    Hjemmelavet glutenfri pasta med ærtemel

    Hjemmelavet glutenfri pasta med ærtemel

    Tærte med broccoli, hytteost og hestebønner

    Tærte med broccoli, hytteost og hestebønner

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /