Spaghetti bolognese med gråærter

Af Pure Dansk™

Spaghetti bolognese med gråærter
Fryseegnet
Fryseegnet
Spaghetti bolognese med gråærter

Denne smagfulde opskrift på spaghetti bolognese er nem hverdagsmad, hvor vi har skruet ned for kødet og op for bælgfrugterne ved at tilsætte gråærter i den klassiske bolognese. Gråærterne tilfører masser af smag, et let bid, gode kostfibre og ekstra protein.

Gråærter giver en ny dimension til den velkendte spaghetti bolognese

Ved at supplere kødet i dine yndlings retter med danske bælgfrugter, kan du nemt skue ned for kødet til hverdag. Her har vi lavet den klassiske familiefavorit, spaghetti bolognese, med grårærter for at tilføre de nærende egenskaber fra bælgfrugterne og samtidig holde fast i den elskede pastaret. 

Mættende spaghetti bolognese lavet med gråærter som supplement til kød giver både tekstur og smag, samtidig med at retten bliver mere klimavenlig. Planteproteiner holder dig mæt i længere tid end animalske proteiner, så med danske gråærter i basen får retten et naturligt proteinboost og en fyldig konsistens. 

Det er hverdagsmad med et grønt twist. Du kan også finde vores opskrifter på grøntsagsbolognese med hestebønner eller vegetar bolognese med linser, hvis du ønsker en version helt uden kød.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske gråærter.

Danske gråærter

Danske gråærter

Spaghetti bolognese med gråærter

Antal
4 personer
Tid
45 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Gråærter 
  • 200 g hakket oksekød
  • 50 g bacon
  • 2 gulerødder
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. olie
  • 1 dl rødvin eller 2 spsk. rød balsamico
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 4 tsk. tomatpuré
  • 2 dl grøntsagsboullion
  • 2 tsk. tørret timian
  • Salt og peber

    • Til servering

  • 400 g spaghetti
  • Frisk revet Vesterhavsost eller parmesanost
  • 1 håndfuld friskhakket basilikum
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede gråærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra gråærterne, og stil dem til side.
  • Skær bacon i små tern.
  • Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.
  • Skræl og riv gulerødderne med et rivejern.
  • Kom 2 spsk. olie i en gryde, og svits løg og hvidløg til de er klare.
  • Tilføj bacontern, hakkede oksekød og timian, og lad kødet brune af.
  • Tilsæt rødvin eller rød balsamico, og lad det simre under låg i 5 minutter.
  • Kom hakkede tomater, grøntsagsboullion, tomatpuré, revet gulerødder og udblødte gråærter i gryden.
  • Lad det simre under låg i 40 minutter. Kig til bolognesen, og tilsæt ekstra vand, hvis det begynder at koge fast i bunden. Hvis der omvendt er for meget væske, tages låget af og skues op, indtil retten koger, og væsken fordamper.
  • Smag til med salt og peber.

    • Serveringsforslag

    Server sammen med spaghetti, frisk revet parmesanost og frisk basilikum.

    Tip

    Udblød store portioner gråærter ad gangen, og kom dem udblødte i fryseren. På denne måde har du altid udblødte bælgfrugter klar til brug, til at kommer direkte i bolognesen og andre gryderetter.

    Gråærter Italiensk Aftensmad Hverdagsmad Børnevenlig Familiefavoritter Pasta Hovedretter Oksekød

    Opskriftvideo

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter
    Danske Økologiske Ingrid Ærter

    Danske Økologiske Ingrid Ærter — 300 g æske

    44,95 kr

    /

    Danske Økologiske Ingrid Ærter

    Danske Økologiske Ingrid Ærter — 1200 g pose

    134,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    Danske Økologiske Gråærter — 300 g æske

    44,95 kr

    /