Stegt selleri med hvidvinssauce, porrer og Ingrid ærter

Af Pure Dansk™

Stegt selleri med hvidvinssauce, porrer og Ingrid ærter
Vegetarisk
Vegetarisk
Stegt selleri med hvidvinssauce, porrer og Ingrid ærter

Stegt selleri og cremet hvidvinssauce med porrer og sødmefulde Ingrid ærter kan serveres året rundt. Denne ret er både god som forret på gæstemenuen eller som en lækker hverdagsret.

Løft dine grøntsager til et nyt niveau 

Giv sellerien hovedrollen i en sofistikeret vegetarret, hvor smag og tekstur er i centrum. Denne opskrift på stegt selleri med hvidvinssauce, smørmøre porrer og nøddeagtige Ingrid ærter er et oplagt valg til dig, der elsker at kræse om maden.

Sellerien steges til perfektion på panden, mens de sødmefulde Ingrid ærter giver bid, og den cremede sauce med hvidvin og fløde binder hele retten sammen – et plantebaseret festmåltid til hverdag og weekend.

En virkelig dejlig ret med dybde og umami til dig, der sætter pris på ærlig og smagfuld grøntsagsmad.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter.

Danske Ingrid Ærter

Danske Ingrid Ærter

Stegt selleri med hvidvinssauce, porrer og Ingrid ærter

Antal
4 personer
Tid
40 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 2 porrer
  • 25 g smør
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 løg
  • 1 dl hvidvin (tør)
  • 2 dl piskefløde
  • 1 dl kogevand fra Ingrid ærterne
  • Saft og skal af ½ citron
  • 1 bundt dild
  • Smør til stegning

    • Stegt knoldselleri

  • 1 knoldselleri
  • 1 -2 spsk. smør til stegning
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra. Kog Ingrid ærterne i 25-30 minutter i rigeligt vand med 1 tsk. salt. Gem kogevandet, når det hældes fra de kogte Ingrid ærter. Det skal anvendes i hvidvinssaucen.
  • Mens Ingrid ærterne koger renses porrerne og skæres i tykke skiver. Steg porrerne i 2 spsk. smør på en pande i 3-4 minutter, til de er møre, men stadig har et let bid. Krydr de stegte porrer med salt og friskkværnet peber.
  • Pil og hak løget fint. Smelt 15 g smør i en gryde, og svits løgene, til de er bløde og klare. Tilsæt hvidvin, og lad det simre, til vinen er kogt ind til cirka det halve.
  • Tilsæt piskefløde sammen med 1 dl kogevand fra Ingrid ærterne, og lad det koge let, til saucen får en cremet konsistens. Smag til med salt, peber og citronsaft. Tilsæt lidt mere kogevand fra Ingrid ærterne, hvis saucen ønskes tyndere. Skru ned for saucen til laveste blus, tilsæt de kogte Ingrid ærter, og lad det simre, mens de stegte selleri tilberedes.
  • Skæl sellerien og skær det i 4-6 skiver. Steg selleriskiverne i rigeligt smør på en pande ved høj varme i 2-3 minutter på hver side. Tilsæt salt og friskkværnet peber, og steg i yderligere 3 minutter.
  • Fordel hvidvinssaucen med Ingrid ærter i 4 dybe tallerkener, og anret stegt selleri med porrer, dild og lidt revet citronskal

    • Tip

    Denne ret er også skøn, som en enkel og smagfuld forret på gæstemenuen.

    Nem Proteinrig Umami Forretter Hovedretter Frokost Aftensmad Nytår Efterår Vinter Sommer Forår Hverdagsmad

    Opskriftvideo

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Crumble med danske Anicia linser, æbler og bær — Pure Dansk™

    Crumble med bær, æbler og Anicia linser

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt - Pure Dansk™

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /