Vegetarisk 'tun'salat med Ingrid ærter

30 minutter
Vegetarisk
Vegetarisk

En vegetarisk pålægssalat med proteinrige Ingrid ærter, der smager himmelsk. Den minder om den klassiske tunsalat – bare uden fisk. Lækker og smagfuld på en rugbrødsmad eller i en sandwich.

Vegetarisk 'tun'salat med Ingrid ærter
Vegetarisk 'tun'salat med Ingrid ærter

Smagsfuld og plantebaseret frokostfavorit

Vegetarisk pålægssalat med danske Ingrid ærter byder på en cremet konsistens og fyldig smag, der leder tankerne hen på klassisk tunsalat – bare helt uden fisk. En ideel plantebaseret frokost, der mætter godt og er rig på protein og kostfibre.

Smagen af klassisk tunsalat i en bælgfrugtbaseret version med Ingrid ærter, der dyrkes lokalt i Danmark. Et genialt alternativ til vegetarer, eller dig der vil spise mere plantebaseret. 

Den tunfri-ærtesalat er også lækker som fyld i et hjemmebagt sandwichbrød eller som et lille mellemåltid på linseknækbrød.

Bliv inspireret til flere vegetariske udgaver af de klassiske danske pålægssalater som vores hønsefrisalat med asparges, svampe og hestebønner. 

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid ærter.

Danske Ingrid ærter

Danske Ingrid ærter

Vegetarisk 'tun'salat med Ingrid ærter

Tid
30 minutter
Antal
3-4 personer / 250 g

Ingredienser

  • 1½ dl (135 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 1 tsk. bagepulver
  • ½ rødløg
  • 2½ spsk. kapers
  • 5 stk. cornichoner
  • 2 håndfulde frisk dild
  • 1 tsk. Murmaids Bite-krydderi fra Mill&Mortar eller tørret finthakket tang
  • 1 spsk. citronsaft
  • ½ dl mayonnaise
  • Salt og friskkværnet peber
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra ærterne.
  • Kog de udblødte ærter med bagepulver i 20-25 minutter til de udkogte og meget møre. Bagepulver nedbringer kogetiden og gør, at ærterne får en mere udkogt konsistens.
  • Hæld kogevandet fra Ingrid ærterne, og lad dem køle af.
  • Mens de køler af pilles og hakkes rødløget fint.
  • Skyl og hak dilden fint.
  • Hak kapers og cornichoner fint.
  • Mos Ingrid ærterne groft med en gaffel, og bland dem med hakket løg, dild, kaspers, cornichoner og krydderi eller finthakket tang i en skål.
  • Tilsæt citronsaft og mayonnaise, og det hele godt sammen til en cremet vegetarisk pålægssalat.
  • Smag til med salt og peber.
  • Serveringsforslag

    Server den vegetariske tunsalat som pålæg på rugbrød, eller som fyld i en sandwich.

    Tip

    Udblød og kog en stor portion Ingrid ærter ad gangen.

    Stil dem i køleskabet i kogevandet, og der er lækre hjemmekogte 'dåse' bælgfrugter, som nemt kan anvendes i denne opskrift på 'tun'fri salat, hummus mm.

    De kan holde sig i 3-5 dage på køl.

    Denne opskrift finder du i vores NYHED! Kogebog — Bælgfrugter til hverdag

    Opskriftvideo